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वीगन Zwetschgenkuchen: क्रंची स्ट्रेसेल के साथ सुपर फ्लफी केक

एक क्लासिक जर्मन पुनर्नवीनीकरण, 100% शाकाहारी, रसीले प्लम और दालचीनी स्ट्रेसेल के साथ।

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Equipe Receita Solta

वीगन Zwetschgenkuchen: क्रंची स्ट्रेसेल के साथ सुपर फ्लफी केक
तैयारी30 min
पकाने का समय45 min
कितने लोगों के लिए8 servings
कठिनाईEasy
कैलोरी310 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Este bolo tradicional alemão de ameixas frescas combina massa vegana macia com toque cítrico e cobertura crocante de streusel com canela. O suco liberado pelas ameixas assadas equilibra perfeitamente a farofa doce amanteigada."

पारंपरिक जर्मन प्लम और दालचीनी केक के शाकाहारी संस्करण की खोज करें, जो सप्ताहांत के लिए एकदम सही है। यह सरल रेसिपी एक नरम केक और एक अनूठा कुरकुरा स्ट्रेसेल सुनिश्चित करती है, जो 'Spätsommer' या किसी विशेष अवसर के लिए आदर्श है।

O Que Você Precisa Saber

- वनस्पति दूध और तेल का इमल्शन अंडों या पशु उत्पादों की आवश्यकता के बिना एक नम आटा बनाता है। - लंबवत रूप से रखी गई ताजी बेर धीरे-धीरे डूबती हैं और आटे में प्राकृतिक सिरप छोड़ती हैं। - ओवन में फरोफा (streusel) के कुरकुरे पत्थर प्राप्त करने के लिए बहुत ठंडा वनस्पति मक्खन रहस्य है।

सामग्री

ताज़ी सामग्री

  • 250 g Wheat flour
  • 150 g Granulated sugar
  • 10 जी (1 बड़ा चम्मच) Baking powder
  • 8 g (1 पाउच) या 1 छोटा चम्मच अर्क वेनिला चीनी
  • 200 ml वनस्पति दूध (ओट्स, सोया, बादाम)
  • 100 ml वनस्पति तेल (सूरजमुखी या कनोला)
  • 1 teaspoon नींबू का रस
  • 500 g Ameixas (Zwetschgen), sem caroço
  • 100 g गेहूं का आटा (स्ट्रुसेल के लिए)
  • 50 g दानेदार चीनी (streusel के लिए)
  • 1 teaspoon दालचीनी पाउडर (स्ट्रुसेल के लिए)
  • 60 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ) ठंडा वनस्पति मक्खन (Streusel के लिए)

बनाने की विधि

Detailed Preparation Method

1

स्ट्रेसेल के लिए: in a small bowl, mix the wheat flour, granulated sugar, and cinnamon powder. ठंडा और क्यूब्स में कटा हुआ वनस्पति मक्खन डालें। अपनी उंगलियों के सुझावों के साथ, मक्खन को आटे के मिश्रण में रगड़ें जब तक कि मोटे टुकड़े न मिल जाएं। स्थिरता बनाए रखने के लिए फ्रिज में रखें।

2

ओवन को 180°C (350°F) पर पहले से गरम करें। लगभग 24 सेमी व्यास (या आयताकार, 20x30 सेमी) वाले गोल सांचे को वेजिटेबल बटर से चिकना करें और केक को चिपकने से रोकने के लिए हल्का सा मैदा छिड़कें।

3

आलूबुखारा धोएं, उन्हें अच्छी तरह सुखाएं, उन्हें आधा काटें और गुठली निकाल दें। यदि प्लम बहुत बड़े हैं, तो प्रत्येक आधे हिस्से को दो और स्लाइस में काटें। तैयार फलों को अलग रखें।

4

एक बड़े कटोरे में, केक के लिए सूखी सामग्री मिलाएं: गेहूं का आटा, दानेदार चीनी, बेकिंग पाउडर और वैनिला चीनी। Make sure they are well combined.

5

एक अन्य कटोरे में, तरल सामग्री मिलाएं: वनस्पति दूध, वनस्पति तेल और नींबू का छिलका। तब तक हिलाएं जब तक कि सभी तरल पदार्थ अच्छी तरह से शामिल और सजातीय न हो जाएं।

6

Despeje os ingredientes líquidos na tigela dos ingredientes secos. Misture delicadamente com um fouet ou espátula, apenas até que a massa esteja homogênea. Evite bater em excesso para não desenvolver o glúten e deixar o bolo denso.

7

आटे को तैयार पैन में डालें और स्पैटुला के साथ समान रूप से फैलाएं, फलों के लिए एक चिकना आधार बनाएं।

8

आटे पर आलूबुखारे के स्लाइस वितरित करें, उन्हें धीरे से नीचे दबाएं। उन्हें सुंदर तरीके से व्यवस्थित करें, क्योंकि वे आपके केक का दृश्य आकर्षण होंगे।

9

फ्रिज से स्ट्रेसेल निकालें और इसे प्लम के ऊपर फैलाएं, उन्हें उदारतापूर्वक और समान रूप से ढक दें।

10

Leve ao forno pré-aquecido por 40 a 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo. O streusel deve estar dourado e crocante.

11

Retire o bolo do forno e deixe-o esfriar na forma por cerca de 10-15 minutos antes de transferir para uma grade. Permita que esfrie completamente antes de fatiar para melhores resultados e apresentação.

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शेफ़ की सलाह

- आलूबुखारे को आधा या चौथाई काट लें और उन्हें छिलके वाले हिस्से को नीचे की ओर करके कच्चे आटे पर सीधा खड़ा करके लगा दें। - वनस्पति मक्खन के क्यूब्स को उंगलियों के पोरों से जल्दी से रगड़ें ताकि वसा पिघल न जाए। - टूटने से बचने के लिए हटाने योग्य किनारे को ढीला करने से पहले केक को मोल्ड में 20 मिनट तक ठंडा होने दें।

विविधताएँ

- Adicione 1/2 xícara de amêndoas laminadas por cima do streusel antes de assar para mais crocância. - Acrescente uma pitada de cardamomo moído à massa para acentuar os aromas da confeitaria nórdica. - Polvilhe açúcar de confeiteiro com canela sobre o bolo já frio para finalizar a apresentação visual.

विकल्प

- O leite vegetal de aveia pode ser substituído por leite de amêndoas, leite de soja ou leite de castanha. - As ameixas frescas (Zwetschgen) podem ser trocadas por ameixas pretas comuns maduras ou damascos frescos. - O óleo vegetal de girassol pode ser substituído por óleo de canola ou óleo de coco derretido desodorizado.

कैसे रखें

ठंडी जगह पर बंद कंटेनर में 3 दिनों तक रखें। ताजे फलों की नमी के कारण, गर्म दिनों में फ्रिज में 5 दिनों तक रखें और सेवन से 20 मिनट पहले निकाल लें।

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

इसे बटर पेपर और प्लास्टिक फिल्म में अलग-अलग लपेटकर 2 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है। Thaw at room temperature and heat in an electric oven at 160°C for 5 minutes to recover the farofa.

किसके साथ परोसें

वैनिला वीगन आइसक्रीम, नारियल व्हिप्ड क्रीम या ताजी कॉफी के एक कप के साथ गुनगुना परोसें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

बिना अंडे के आटे को भारी और गीला होने से कैसे रोकें?

सूखी सामग्री को तरल में एक स्पैटुला के साथ धीरे से और केवल तब तक मिलाएं जब तक आटा अवशोषित न हो जाए। ज्यादा फेंटने से ग्लूटेन सक्रिय हो जाता है, जिससे शाकाहारी आटा फूला हुआ और हवादार होने के बजाय चिपचिपा और भारी हो जाता है।

प्रामाणिक ज़्वेट्सचेनकुचेन (Zwetschgenkuchen) के लिए प्लम की आदर्श विविधता क्या है?

केक Zwetschge बेर (यूरोपीय अंडाकार और गहरे रंग की किस्म) का उपयोग करता है, जिसमें दृढ़ गूदा, कम मुक्त पानी होता है और गुठली आसानी से निकल जाती है। सामान्य गोल आलूबुखारे का उपयोग किया जा सकता है यदि वे बहुत सख्त हों।

Streusel को ठंडे वनस्पति मक्खन के साथ क्यों बनाया जाना चाहिए?

ठंडा मक्खन आटे और चीनी में लिपटे छोटे गुच्छे बनाता है। ओवन की गर्मी में, वसा धीरे-धीरे पिघलती है, हवा की जेबें और भुने हुए गांठ बनाती है; गुनगुना मक्खन पेस्ट बन जाता है और अपना कुरकुरापन खो देता है।

O suco das ameixas assadas não deixa o meio do bolo cru?

A disposição das frutas com a casca para baixo e levemente inclinadas direciona o suco para a própria fruta, além de a massa ter consistência densa o bastante para suportar a umidade durante os 45 minutos de forno.

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