Camarão
Delicioso Bobó de Camarão com Banana: Uma Receita Irresistível
RS
Por
Master Receita Solta
Preparo20 min
Cozimento30 min
Rendimento4 porções
DificuldadeFÁCIL
Calorias430 kcal
Resumo para quem tem pressa
"Combinando a untuosidade dos camarões com a doçura da banana madura, este bobó une leite de coco, azeite de dendê e refogado aromático com coentro fresco. Vale a pena preparar para saborear um prato agridoce surpreendente que homenageia a criatividade dos litorais brasileiros."
Delicioso Bobó de Camarão com Banana: Uma Receita Irresistível
O Que Você Precisa Saber
- A banana madura cortada em rodelas cozinha no leite de coco desmanchando parcialmente e espessando o caldo sem farinhas - Os camarões devem refogar apenas até mudarem de cor para que continuem suculentos durante o cozimento do molho - O azeite de dendê confere a coloração dourada vibrante e a assinatura terrosa que amarra o doce da fruta ao marisco
Ingredientes
Principal
- 500g de camarão limpo
- 2 bananas médias maduras
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 400ml de leite de coco
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê
- Sal e pimenta a gosto
- Coentro picado a gosto
Modo de Preparo
Principal
1
Em uma panela, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola até ficar transparente.
2
Adicione o alho e cozinhe até liberar o aroma.
3
Coloque os camarões e cozinhe até mudarem de cor.
4
Adicione as bananas cortadas em rodelas e cozinhe por 5 minutos.
5
Acrescente o leite de coco e tempere com sal e pimenta a gosto.
6
Deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
7
Finalize com coentro picado e desligue o fogo.
8
Sirva quente, acompanhado de arroz branco.
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Dicas do Chef
- Utilize banana-da-terra madura ou banana-prata bem madura para que a fruta solte aroma adocicado sem ficar escura na panela
- Mexa suavemente durante os 15 minutos de fervura branda para que os pedaços de banana não desmanchem por completo
- Acerte o sal e a pimenta-do-reino apenas no final para encontrar o equilíbrio exato entre o salgado e a doçura da fruta
Variações
- Adicione um pouco de purê de mandioca ou inhame cozido para obter um bobó mais espesso e consistente - Acrescente lascas de castanha-de-caju tostada por cima no momento de servir para trazer contraste crocante com a banana - Salpique raspas de limão taiti na finalização para que a acidez cítrica equilibre a doçura da banana cozida
Substituições
- A banana-prata pode ser substituída por banana-da-terra madura cozida ou banana-ouro cortada em rodelas grossas - O azeite de dendê pode ser dosado misturando com azeite de oliva para quem prefere uma preparação mais suave - O coentro picado pode ser substituído por cebolinha verde e salsinha picadas para paladares sensíveis ao coentro
Como Guardar
Conserve o bobó em pote fechado na geladeira por até 2 dias. Ao reaquecer, coloque em panela em fogo baixo com 2 colheres de água ou leite de coco, mexendo com cuidado para não quebrar os pedaços de camarão.
Pode Congelar?
O congelamento desta receita não é recomendado, pois a banana cozida escurece e amolece em excesso, e os camarões ficam borrachudos após descongelar. Consuma fresco mantido em refrigeração.
O Que Servir Junto
Harmoniza perfeitamente com arroz branco cozido na hora, farofa de manteiga com farinha de milho flocada e rodelas de limão fresco. Para beber, cerveja pilsen gelada ou suco natural de abacaxi com hortelã.
Perguntas Frequentes
A banana não deixa o bobó doce demais?
Não, a doçura natural da banana madura é equilibrada pelo sal, alho, dendê e acidez dos frutos do mar, resultando em harmonia agridoce suave.
Qual o ponto ideal da banana para usar no bobó?
A banana deve estar madura mas com polpa firme; bananas excessivamente moles desmancham rápido demais virando uma pasta doce.
Posso usar camarões com casca nesta receita?
É preferível usar camarões limpos sem casca para que possam ser consumidos confortavelmente junto com os pedaços macios de banana na colher.
Como evitar que o camarão fique com textura de borracha?
Refogue os camarões por no máximo 2 a 3 minutos até ficarem rosados e retire do fogo caso a banana ainda precise de mais tempo para amaciar.
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