Camarão
Delicioso Bobó de Camarão: Uma Receita Irresistível
RS
Por
Master Receita Solta
Preparo20 min
Cozimento30 min
Rendimento4 porções
DificuldadeFÁCIL
Calorias565 kcal
Resumo para quem tem pressa
"Clássico da culinária baiana de raízes africanas estruturado em creme aveludado de aipim cozido batido com leite de coco e azeite de dendê, combinado a camarões frescos salteados no alho e cebola com pimentão vermelho. Finalizado com coentro e cebolinha fresca, resulta em consistência sedosa."
Delicioso Bobó de Camarão: Uma Receita Irresistível
O Que Você Precisa Saber
- Retirar a fibra central do aipim antes de amassar assegura um creme liso e aveludado sem grumos. - Saltear os camarões brevemente no dendê preserva a maciez interna sem endurecer o crustáceo. - O cozimento com leite de coco em fogo brando une os ingredientes em textura homogênea sedosa.
Ingredientes
Principal
- 1 kg de camarões limpos
- 500 g de aipim cozido e amassado
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 200 ml de leite de coco
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê
- 1 pimentão vermelho picado
- Sal e pimenta a gosto
- Coentro e cebolinha a gosto
Modo de Preparo
Principal
1
Em uma panela, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.
2
Adicione o pimentão e os camarões, tempere com sal e pimenta e cozinhe até que os camarões fiquem rosados.
3
Incorpore o aipim amassado e misture bem para que tudo fique homogêneo.
4
Despeje o leite de coco e mexa delicadamente, cozinhando por mais 10 minutos.
5
Finalize com coentro e cebolinha picados, ajustando o sal se necessário.
6
Sirva em uma travessa, decorado com um pouco mais de coentro.
Equipe sua Cozinha
Encontramos os melhores utensílios e ingredientes para você preparar Delicioso Bobó de Camarão: Uma Receita Irresistível com perfeição.
Como Associado Amazon, o Receita Solta recebe por compras qualificadas feitas atraves deste link.
Dicas do Chef
- Bata o aipim cozido morno com a água do cozimento para criar base aveludada sem fibras duras.
- Retire os camarões da panela assim que ficarem rosados e devolva-os apenas no minuto final do molho.
- Dose o azeite de dendê para garantir cor viva sem sobrecarregar o sabor delicado do aipim.
Variações
- Bobó de Frango: substitua os camarões por cubos de peito de frango refogados no alho com azeite de dendê e leite de coco. - Bobó Vegetariano de Cogumelos: utilize cogumelos shiitake e cogumelos-de-paris salteados com pimentões no lugar do camarão. - Bobó Servido na Moranga: asse uma abóbora moranga inteira sem sementes e despeje o bobó de camarão quente dentro da cavidade.
Substituições
- O camarão fresco pode ser substituído por cubos tenros de peixe branco firme salteados ou camarões secos dessalgados. - O aipim (mandioca/macaxeira) pode ser combinado com batata-baroa (mandioquinha) para um purê com notas adocicadas. - O pimentão vermelho pode ser substituído por pimentão amarelo em cubinhos para um perfil aromático mais brando.
Como Guardar
Guarde em recipiente de vidro com tampa hermética na geladeira por até dois dias devido à presença de camarões e leite de coco. Reaqueça em fogo baixo mexendo com frequência com duas colheres de água; evite ferver excessivamente.
Pode Congelar?
Não é indicado congelar o bobó com os camarões, pois o crustáceo torna-se rijo e o creme de aipim com leite de coco solta água na descongelação. Congele apenas a base de aipim amassado sem frutos do mar se necessário.
O Que Servir Junto
Harmonize com arroz branco soltinho, farofa de dendê na manteiga com farinha de mandioca fina e molho de pimenta baiana artesanal.
Perguntas Frequentes
Como fazer para o purê de aipim ficar aveludado e sem fibras?
Abra a mandioca cozida ao meio, remova o cordão fibroso central fibroso e bata no liquidificador com leite de coco morno.
Os camarões devem cozinhar junto com o creme o tempo todo?
Não; doure os camarões por dois minutos no dendê, reserve e devolva à panela nos últimos minutos para evitar textura borrachuda.
Posso preparar o bobó de camarão com mandioca amarela?
Sim, a mandioca amarela (manteiga) é excelente e confere coloração dourada brilhante que se integra muito bem ao dendê.
O que fazer se o bobó de camarão ficar muito espesso na panela?
Adicione aos poucos caldo de camarão caseiro ou leite de coco morno mexendo com espátula até atingir a consistência desejada.
Você também pode gostar
Camarão
Camarões Grandes ao Forno com Alho, Vinho Branco e Ervas
Camarões Grandes ao Forno com Alho, Vinho Branco e Ervas
30 min
Camarão
Mofongo Cremoso com Camarão Picante e Aioli Cítrico
Viaje para Porto Rico com esta versão refinada do clássico mofongo. Um bolinho de plátano amassado, recheado com camarões suculentos e temperados. Complementado por um aioli cítrico, este prato oferece uma experiência inesquecível. Uma jornada por novos sabores que aguça o paladar e celebra a riqueza cultural da culinária latina.
70 min
Fale pelo WhatsApp