Receita Solta

Bolinhos de Siri: Delícias do Mar em Minúsculas Porções

RS

Por

Master Receita Solta

Bolinhos de Siri: Delícias do Mar em Minúsculas Porções
Preparo20 min
Cozimento30 min
Rendimento4 porções
DificuldadeFÁCIL
Calorias215 kcal

Resumo para quem tem pressa

"O bolinho de siri reúne carne pura do crustáceo refogada com cebola, alho e salsinha em massa macia ligada com farinha de rosca e ovo. Vale a pena fazer por concentrar aromas marinhos em pequenos bocados dourados e crocantes."

Bolinhos de Siri: Delícias do Mar em Minúsculas Porções

O Que Você Precisa Saber

- Refogado inicial de 500g de carne de siri no óleo com cebola picada e alho dourados por 5 minutos em fogo médio - Mistura em tigela com salsinha picada, ovo batido e meia xícara de farinha de rosca até consistência maleável - Fritura por imersão em panela funda a 180ºC até que os bolinhos fiquem dourados e secos em papel absorvente

Ingredientes

Principal

  • 500g de carne de siri
  • 1/2 xícara de cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/4 xícara de salsinha picada
  • 1/2 xícara de farinha de rosca
  • 1 ovo
  • Sal e pimenta a gosto
  • Óleo para fritar

Modo de Preparo

Principal

1

Em uma panela, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.

2

Adicione a carne de siri e refogue por mais 5 minutos, mexendo bem.

3

Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

4

Em uma tigela, misture a carne de siri refogada, a salsinha, a farinha de rosca, o ovo, sal e pimenta até formar uma massa homogênea.

5

Modele a massa em pequenos bolinhos com as mãos.

6

Aqueça o óleo em uma panela funda a 180ºC.

7

Frite os bolinhos até ficarem dourados.

8

Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.

9

Sirva com limão e molho de pimenta.

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Dicas do Chef

- Examine a carne de siri com os dedos para retirar pequenos fragmentos de casca antes de refogar na panela - Espere o refogado de siri esfriar antes de misturar o ovo batido para não coagular a proteína precocemente - Adicione a farinha de rosca gradualmente até dar ponto de enrolar sem deixar a massa ressecada

Variações

- Bolinho de siri cremoso adicionando 2 colheres de sopa de requeijão cremoso ou leite de coco à massa antes de moldar - Bolinho assado na air fryer dispondo as porções empanadas a 200°C por 12 minutos borrifadas com azeite de oliva - Versão picante temperando o refogado de siri com meia colher de chá de pimenta-de-cheiro fresca e suco de limão

Substituições

- A carne de siri fresca pode ser substituída por carne de caranguejo desfiada, camarões miúdos picados ou carne de peixe cozida - A farinha de rosca pode ser substituída por farinha panko triturada, farinha de mandioca fina torrada ou aveia fina - A salsinha picada pode ser substituída por coentro fresco picado para conferir notas tradicionais litorâneas

Como Guardar

Guarde os bolinhos já fritos em recipiente vedado na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer e recuperar a casca crocante sem amolecer o interior, utilize a air fryer a 180°C por 4 minutos ou forno convencional a 200°C por 6 minutos.

Pode Congelar?

Modele os bolinhos crus e congele em assadeira por 2 horas; guarde em sacos próprios por até 60 dias. Frite direto no óleo quente a 170°C sem descongelar até dourar por completo.

O Que Servir Junto

Sirva acompanhado de gomos frescos de limão-taiti ou limão-siciliano, molho de pimenta caseiro e maionese de coentro. Em bares e almoços de praia, harmoniza com cerveja pilsen gelada ou caipirinha tradicional de cachaça e limão.

Perguntas Frequentes

Como limpar a carne de siri antes do preparo?

Espalhe a carne descongelada em uma assadeira e tateie cuidadosamente com os dedos para catar pequenas cartilagens e pedaços de carapaça.

O bolinho de siri pode ser assado no forno comum?

Pode ser assado em forno a 200°C por 20 minutos em forma untada com azeite, virando na metade do tempo para dourar ambos os lados.

Por que meu bolinho ficou seco por dentro?

O excesso de farinha de rosca resseca o bolinho; coloque apenas o suficiente para que a massa não grude nas mãos ao enrolar.

Posso adicionar batata cozida à massa de siri?

Sim, adicionar 1 batata média cozida e amassada à mistura confere textura mais aveludada e rende mais porções sem perder o sabor do mar.

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