Receita Solta

Bolo Outonal de Café com Crocante de Especiarias e Nozes Pecã

Um saboroso bolo de café, perfeito para manhãs frescas de outono.

RS

Por

Equipe Receita Solta

Bolo Outonal de Café com Crocante de Especiarias e Nozes Pecã
Preparo25 min
Cozimento45 min
Rendimento8-10 porções
DificuldadeMédia
Mergulhe nos sabores do outono com este bolo de café incrivelmente úmido, coroado com um crocante de especiarias e nozes pecã. Ideal para um café da manhã aconchegante ou um lanche da tarde.

Ingredientes

Ingredientes e Modo de Preparo

  • 2 xícaras (240g) Farinha de trigo
  • 1 xícara (200g) Açúcar mascavo
  • 1/2 xícara (100g) Açúcar granulado
  • 2 Ovos grandes
  • 1/2 xícara (120ml) Leite integral
  • 1/2 xícara (120ml), frio Café forte (espresso ou coado)
  • 1/2 xícara (120ml) Óleo vegetal
  • 1 colher de chá Fermento em pó
  • 1 colher de chá Bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá Sal
  • 1 colher de chá Canela em pó
  • 1/2 colher de chá Noz-moscada ralada
  • 1/4 colher de chá Gengibre em pó
  • 1/2 xícara (60g) Farinha de trigo (para o crocante)
  • 1/4 xícara (50g) Açúcar mascavo (para o crocante)
  • 2 colheres de sopa (25g) Açúcar granulado (para o crocante)
  • 1/2 xícara (50g) Nozes pecã picadas
  • 1/4 xícara (55g), gelada e em cubos Manteiga sem sal (para o crocante)
  • 1/2 colher de chá Canela em pó (para o crocante)
  • 1/4 colher de chá Cravo em pó (para o crocante)

Modo de Preparo

Ingredientes e Modo de Preparo

1

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma de buraco no meio (aproximadamente 22-24 cm).

2

Prepare o crocante: Em uma tigela média, combine a farinha, os açúcares (mascavo e granulado), as nozes pecã, a canela e o cravo. Adicione a manteiga gelada em cubos.

3

Com as pontas dos dedos ou um garfo, misture a manteiga até formar uma farofa grossa e granulada. Reserve esta mistura do crocante na geladeira para manter a textura firme.

4

Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o sal, a canela, a noz-moscada e o gengibre. Misture bem para combinar todos os ingredientes secos de forma homogênea.

5

Em outra tigela, bata os ovos, os açúcares (mascavo e granulado), o leite integral, o café frio e o óleo vegetal. Continue batendo até obter uma mistura homogênea e levemente cremosa.

6

Aos poucos, adicione os ingredientes líquidos aos secos, misturando delicadamente apenas até incorporar. É crucial não bater demais a massa para evitar o desenvolvimento excessivo do glúten.

7

Despeje metade da massa preparada na forma previamente untada e enfarinhada. Espalhe metade do crocante de especiarias e nozes sobre esta camada de massa de forma uniforme.

8

Em seguida, despeje o restante da massa cuidadosamente sobre o crocante. Finalize distribuindo o restante da mistura crocante por cima da última camada de massa, cobrindo bem a superfície.

9

Leve ao forno pré-aquecido por 45-55 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo. A técnica profissional é não abrir o forno antes dos 35 minutos de cozimento para garantir o crescimento adequado.

10

Retire o bolo do forno e deixe-o esfriar na forma por 15 minutos. Após esse período, desenforme cuidadosamente sobre uma grade e deixe esfriar completamente antes de servir morno ou em temperatura ambiente.

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