Buchada de Bode Tradicional Nordestina

Principal

• 1 estômago de bode limpo (a “bucha”)
• 300 g de fígado de bode
• 300 g de rins
• 300 g de coração
• 500 g de tripas (bem limpas)
• 2 limões grandes
• 1 colher de sopa de vinagre
• 2 cebolas grandes picadas
• 4 dentes de alho picados
• 1 pimentão verde picado
• 1 pimenta de cheiro ou dedo-de-moça picada (opcional)
• 1 colher de chá de colorau
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 maço de coentro fresco picado
• Sal a gosto
• Barbante e agulha para costurar