Camarão
Camarão ao Alho e Óleo: Sabor e Tradição na Sua Mesa
RS
Por
Master Receita Solta
Preparo20 min
Cozimento30 min
Rendimento4 porções
DificuldadeFÁCIL
Calorias240 kcal
Resumo para quem tem pressa
"O camarão ao alho e óleo é um antepasto litorâneo clássico que salteia camarões limpos no azeite de oliva com alho picado dourado e toque cítrico de limão. Vale a pena fazer pela rapidez de preparo na frigideira e pelo molho aromático ideal para acompanhar pães."
Camarão ao Alho e Óleo: Sabor e Tradição na Sua Mesa
O Que Você Precisa Saber
- Douramento controlado de 4 dentes de alho picados em 4 colheres de azeite em fogo médio sem deixar queimar - Salteamento ágil de 500g de camarões limpos por cerca de 5 minutos até ficarem rosados e com formato de C - Finalização em fogo desligado com suco de 1 limão fresco incorporado ao azeite e salsa fresca picada por cima
Ingredientes
Principal
- 500g de camarão limpo
- 4 dentes de alho picados
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 1 limão
- Salsinha picada para decorar
Modo de Preparo
Principal
1
Em uma panela antiaderente, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
2
Adicione o alho picado e refogue até que fique dourado, tomando cuidado para não queimar.
3
Coloque os camarões na panela e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
4
Refogue os camarões por cerca de 5 minutos, ou até que fiquem rosados e cozidos.
5
Adicione o suco de limão e misture bem, cozinhando por mais 1 minuto.
6
Desligue o fogo e finalize com a salsinha picada.
7
Sirva imediatamente, acompanhado de arroz e salada.
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Dicas do Chef
- Adicione o alho no azeite morno para que doure aos poucos sem queimar ou amargar a gordura
- Não cozinhe os camarões por mais de 5 minutos para evitar textura borrachosa e manter a carne tenra
- Seque os camarões com papel-toalha antes de colocar na frigideira quente para saltear e dourar sem soltar água
Variações
- Camarão picante ao alho e óleo acrescentando uma pimenta-dedo-de-moça fatiada finamente sem sementes junto ao alho no azeite - Versão à moda espanhola adicionando uma colher de chá de páprica doce defumada no azeite quente antes dos camarões - Camarão ao alho com vinho branco vertendo 50ml de vinho branco seco junto com o suco de limão para reduzir o molho
Substituições
- O azeite de oliva extravirgem pode ser substituído por manteiga de garrafa ou óleo de coco sem sabor - O camarão cinza fresco pode ser substituído por camarão-rosa, camarão-pistola fatiado ou anéis de lula fresca - A salsinha fresca picada pode ser substituída por coentro picado fresco ou cebolinha verde cortada fina
Como Guardar
Conserve as sobras em pote hermético na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, leve a uma frigideira em fogo brando com um fio de azeite por apenas 1 a 2 minutos; aquecimento no micro-ondas deve ser evitado por endurecer o camarão.
Pode Congelar?
Não é recomendado congelar os camarões após cozidos no alho e óleo, pois o descongelamento altera drasticamente a textura macia do fruto do mar. Congele apenas os camarões limpos, crus e sem tempero em embalagem hermética por até 90 dias.
O Que Servir Junto
Sirva imediatamente na própria frigideira acompanhado de fatias de pão francês crocante ou torradas com azeite para chuchar no molho. Como prato principal, acompanha arroz branco agulhinha bem solto e salada leve de palmito e tomate.
Perguntas Frequentes
Como saber quando o camarão está cozido no ponto certo?
O camarão atinge o ponto ideal quando sua carne perde a translucidez, adquire coloração rosada homogênea e se curva formando a letra C.
O alho frito pode deixar o prato com sabor amargo?
Sim, se o alho queimar e ficar marrom escuro; retire a panela do fogo por alguns instantes ou adicione os camarões assim que o alho começar a amarelar.
Posso usar camarão congelado sem descongelar antes?
Não, os camarões devem ser totalmente descongelados e secos em papel-toalha para que fritem no azeite quente sem minar líquido na panela.
O suco de limão deve ser adicionado no início ou no fim?
O suco de limão entra no minuto final de fogo para integrar-se ao azeite aromático sem evaporar todo o frescor cítrico nem endurecer o camarão.
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