Receita Solta

Camarão na Moranga: Sabor da Costa Brasileira

RS

Por

Master Receita Solta

Camarão na Moranga: Sabor da Costa Brasileira
Preparo20 min
Cozimento30 min
Rendimento4 porções
DificuldadeFÁCIL
Calorias335 kcal

Resumo para quem tem pressa

"O camarão na moranga é um clássico festivo do litoral brasileiro, servindo camarões refogados envoltos em molho de leite de coco, pimentão e tomates dentro da própria abóbora assada. Uma apresentação marcante para almoços em família."

Camarão na Moranga: Sabor da Costa Brasileira

O Que Você Precisa Saber

- O cozimento da moranga inteira no forno amacia a polpa interior sem romper a casca rígida externa. - O camarão limpo é refogado rapidamente com cebola e alho para manter a suculência e textura tenra. - O leite de coco agregado ao refogado de tomate e pimentão forma um molho aveludado que penetra na polpa da abóbora.

Ingredientes

Principal

  • 1 moranga média
  • 500 g de camarão limpo
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 tomate picado
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1/2 xícara de leite de coco
  • Sal e pimenta a gosto
  • Coentro picado a gosto

Modo de Preparo

Principal

1

Preaqueça o forno a 180°C.

2

Cut a parte superior da moranga e retire as sementes com cuidado.

3

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.

4

Adicione o tomate e o pimentão, continue refogando por mais alguns minutos.

5

Coloque os camarões e cozinhe até que fiquem rosados.

6

Acrescente o leite de coco, sal e pimenta, e cozinhe por 5 minutos.

7

Preencha a moranga com o recheio de camarão.

8

Coloque a moranga em uma assadeira e leve ao forno por 30 minutos.

9

Retire do forno, polvilhe com coentro e sirva.

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Dicas do Chef

- Raspe as sementes internas com uma colher de metal resistente sem cavar fundo para não perfurar o fundo da moranga. - Cozinhe os camarões por apenas 3 minutos na panela antes de enfornar para evitar que fiquem rígidos e borrachudos. - Pincele azeite no interior da moranga antes de colocar o recheio para acelerar o cozimento da abóbora no forno.

Variações

- Espalhe 150g de requeijão culinário forneável nas paredes internas da moranga antes de adicionar os camarões. - Adicione 1 colher de sopa de azeite de dendê ao refogado para conferir tom dourado e aroma marcante baiano. - Polvilhe queijo parmesão ralado sobre o topo do recheio nos últimos 10 minutos de forno para formar crosta dourada.

Substituições

- A moranga tradicional pode ser substituída por abóbora cabotiá redonda média de casca firme na mesma proporção. - O pimentão vermelho pode ser substituído por pimentão amarelo em tiras para uma acidez mais branda no refogado. - O coentro fresco pode ser substituído por salsinha picada para quem prefere notas aromáticas menos pungentes.

Como Guardar

Retire as sobras da casca da moranga e guarde a polpa com o camarão em pote hermético de vidro na geladeira por até 2 dias. Reaqueça em fogo baixo em uma panela com tampa, adicionando 2 colheres de água ou leite de coco.

Pode Congelar?

Não é recomendado congelar o prato montado na abóbora, pois a moranga solta água excessiva e o camarão perde firmeza. Caso necessário, congele apenas o molho de camarão em pote hermético por até 45 dias no freezer.

O Que Servir Junto

Sirva quente acompanhado de arroz branco soltinho, farofa crocante de farinha de mandioca na manteiga e fatias de limão. Harmoniza com vinho branco seco jovem, cerveja pilsen gelada ou suco de maracujá.

Perguntas Frequentes

Como saber se a moranga já está macia por dentro?

Espete a lateral interna da abóbora com a ponta de uma faca através da abertura; a lâmina deve penetrar sem resistência.

A moranga pode estourar dentro do forno durante o assamento?

Não se a tampa superior estiver aberta e a cavidade preenchida; unte a casca com azeite para distribuir o calor por igual.

Posso pré-cozinhar a moranga antes de rechear?

Sim, enrolar a moranga em plástico filme e levar ao micro-ondas por 15 minutos encurta o tempo de forno pela metade.

Qual o tamanho ideal de camarão para esta receita?

Camarões médios limpos tipo cinza ou sete-barbas funcionam perfeitamente, pois se distribuem de modo homogêneo no molho.

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