Americana
Gumbo: A Saborosa Tradição Norte-Americana em Sua Mesa
Gumbo: A Saborosa Tradição Norte-Americana em Sua Mesa
30 min
Sabor Inigualável: Philadelphia Cheesesteak Brasileiro
RS
Por
Master Receita Solta
Preparo20 min
Cozimento30 min
Rendimento4 porções
DificuldadeFÁCIL
Calorias520 kcal
Resumo para quem tem pressa
"Inspirado no clássico de Filadélfia, este sanduíche traz tiras finas de carne bovina salteadas com cebola e pimentão no azeite, cobertas com queijo derretido em baguete tostada. Suculento, encorpado e prático."
Sabor Inigualável: Philadelphia Cheesesteak Brasileiro
O Que Você Precisa Saber
- O corte da carne em tiras bem finas no sentido transversal da fibra garante cozimento rápido e maciez imediata. - A caramelização da cebola com o pimentão na mesma frigideira agrega notas doces que complementam a carne. - O queijo derretido sobre a carne ainda na frigideira forma uma massa uniforme fácil de transferir para o pão.
Ingredientes
Principal
- 500g de carne bovina (conteúdo magro, como patinho ou alcatra) cortada em tiras finas
- 4 pães tipo baguete ou pão italiano
- 200g de queijo cheddar ou muçarela, fatiado
- 1 cebola média, fatiada
- 1 pimentão verde, em tiras (opcional)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
Principal
1
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio.
2
Adicione a cebola fatiada e o pimentão, e refogue até ficarem macios.
3
Adicione a carne na frigideira e tempera com sal e pimenta a gosto.
4
Cozinhe a carne por cerca de 8-10 minutos, mexendo de vez em quando, até que esteja bem cozida.
5
Quando a carne estiver pronta, coloque as fatias de queijo por cima e tampe a frigideira para derretê-lo.
6
Enquanto isso, toste os pães na churrasqueira ou no forno para deixá-los crocantes.
7
Divida a mistura de carne e queijo entre os pães tostados.
8
Feche os sanduíches e sirva imediatamente.
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Dicas do Chef
- Congele a peça de carne por 30 minutos antes de fatiar para conseguir lâminas extremamente finas com a faca.
- Toste o miolo das baguetes no forno ou frigideira com antecedência para evitar que amoleçam com os sucos da carne.
- Use a própria espátula para abraçar o queijo derretido na carne e transferir em porção contínua para o pão.
Variações
- Cheesesteak com cogumelos: adicione uma xícara de cogumelos paris fatiados ao refogado da cebola e pimentão. - Toque picante: junte fatias de pimenta jalapeño em conserva sobre o queijo derretido antes de fechar o pão. - Versão com molho de queijo cremoso: substitua o queijo fatiado por creme de queijo cheddar fundido com cerveja.
Substituições
- A alcatra pode ser substituída por contrafilé, miolo de acém fatiado bem fino, fraldinha ou filé mignon. - O queijo cheddar fatiado pode ser substituído por queijo muçarela, provolone ralado grosso ou queijo prato. - A baguete francesa pode ser trocada por pão francês tradicional, pão italiano tipo filão ou pão ciabatta.
Como Guardar
Consuma o cheesesteak imediatamente após a montagem enquanto a carne está fumegante e o queijo fundido. Se sobrarem porções, guarde a carne refogada em pote fechado na geladeira por até 3 dias e monte no pão fresco ao aquecer.
Pode Congelar?
Congele apenas o recheio de carne salteada com cebola e pimentão em potes herméticos por até 2 meses sem o queijo e o pão. Descongele na geladeira por 12 horas e reaqueça na frigideira quente adicionando o queijo na hora.
O Que Servir Junto
Acompanha muito bem batatas fritas sequinhas, onion rings douradas ou salada de folhas verdes com molho mostarda e mel. Para beber, harmonize com refrigerante gelado, cerveja artesanal tipo IPA ou suco natural de uva integral.
Perguntas Frequentes
Como fatiar a carne tão fina quanto no sanduíche original?
Leve a carne ao congelador por cerca de meia hora para firmar a peça e use uma faca de chef bem afiada cortando contra a fibra.
Qual o queijo tradicional utilizado no Philly Cheesesteak?
Nos Estados Unidos utiliza-se queijo fundido (Cheez Whiz), provolone ou american cheese; muçarela e cheddar funcionam muito bem.
A carne deve ser frita em fogo alto ou baixo?
Fogo alto para selar as tiras finas rapidamente sem soltar excesso de água, mantendo a umidade e suculência interna da carne.
Posso preparar este sanduíche utilizando pão francês comum?
Sim, o pão francês brasileiro tostado com casca crocante suporta o recheio farto de carne e queijo derretido com perfeição.
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