Receita Solta

Coxas Douradas com Mel e Mostarda: Jantar Prático e Suculento

Pernil de frango suculento com um toque agridoce, ideal para noites agitadas.

RS

Por

Equipe Receita Solta

Coxas Douradas com Mel e Mostarda: Jantar Prático e Suculento
Preparo15 min
Cozimento35 min
Rendimento4 porções
DificuldadeFácil
Calorias420 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Coxas de frango temperadas com páprica e alho são assadas no forno alto até ficarem suculentas e douradas. A pincelada final de molho agridoce de mostarda Dijon, mel puro e vinagre de maçã confere um laqueado brilhante."

Descubra o segredo para um jantar delicioso e sem complicações. Estas coxas de frango com mel e mostarda são a solução perfeita para quem busca sabor e praticidade, conquistando toda a família com sua casquinha dourada e interior macio.

O Que Você Precisa Saber

- O assamento inicial a 200°C por 20 minutos desidrata e doura a pele sem queimar o açúcar do molho. - Pincelar o molho de mel nos últimos 15 minutos evita que os açúcares caramelizem em excesso e amarguem. - O descanso de 5 minutos após retirar do forno redistribui os sucos internos através da carne macia.

Ingredientes

Ingredientes

  • 8 unidades (aprox. 1,2 kg) Coxas de frango
  • 2 colheres de sopa Azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher de chá Páprica doce
  • 1/2 colher de chá Alho em pó
  • 1/2 colher de chá Cebola em pó
  • a gosto Sal
  • a gosto Pimenta do reino moída na hora
  • 1/4 xícara Mel puro
  • 1/4 xícara Mostarda Dijon
  • 1 colher de sopa Vinagre de maçã
  • 1 colher de chá Molho inglês (Worcestershire)
  • 1/2 colher de chá Pimenta calabresa em flocos (opcional)

Modo de Preparo

Modo de Preparo

1

Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Forre uma assadeira grande com papel alumínio para facilitar a limpeza. Seque bem as coxas de frango com papel toalha; este passo é crucial para a pele ficar crocante.

2

Em uma tigela grande, adicione as coxas de frango, o azeite, a páprica, o alho em pó, a cebola em pó, sal e pimenta. Massageie bem para que todos os pedaços fiquem cobertos pelo tempero. A dica mais importante é garantir que o tempero cubra toda a superfície.

3

Disponha as coxas de frango temperadas na assadeira preparada, deixando espaço entre elas. Asse por 20 minutos. Isso permite que a pele comece a dourar antes da aplicação do molho, preservando a crocância.

4

Enquanto o frango assa, combine o mel, a mostarda Dijon, o vinagre de maçã, o molho inglês e a pimenta calabresa (se usar) em uma tigela pequena. Misture bem até obter um molho homogêneo.

5

Após os 20 minutos iniciais, retire a assadeira do forno. Pincele generosamente o molho de mel e mostarda sobre cada coxa de frango. Retorne ao forno e asse por mais 15-20 minutos, ou até que o frango esteja cozido por completo (temperatura interna de 74°C ou 165°F) e a casquinha esteja caramelizada e dourada. O segredo desta receita é o molho que carameliza.

6

Retire do forno e deixe as coxas de frango descansarem por 5 minutos antes de servir. Isso ajuda a redistribuir os sucos, mantendo a carne suculenta. Sirva imediatamente com seus acompanhamentos favoritos.

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Dicas do Chef

- Seque as peças com papel toalha antes de untar com azeite para que o tempero em pó grude perfeitamente. - Posicione as coxas com espaço livre entre si na assadeira para permitir fluxo constante de ar quente. - Pincele o restante do molho de mel quente logo antes de servir para acentuar o laqueado brilhante.

Variações

- Adicione 1 colher de chá de alecrim fresco picadinho ao molho de mel para aroma herbáceo amadeirado. - Acrescente 1 dente de alho ralado cru ao molho para aumentar o toque aromático sobre o frango assado. - Salpique sementes de gergelim tostadas sobre as peças prontas para dar textura crocante e estética visual.

Substituições

- As coxas de frango podem ser substituídas por sobrecoxas com pele ou asas de frango (drumettes). - A mostarda Dijon pode ser trocada por mostarda amarela tradicional combinada a uma colher de mostarda em grãos. - O vinagre de maçã pode ser substituído por suco de limão fresco na mesma proporção de colheres.

Como Guardar

Guarde em vasilha hermética na geladeira por até 4 dias. Para reaquecer mantendo a pele firme, leve ao forno a 180°C por 10 minutos ou na air fryer a 170°C por 5 minutos; evite o micro-ondas.

Pode Congelar?

Congele as peças assadas e frias em saco próprio para freezer por até 3 meses. Descongele na geladeira por 12 horas e aqueça no forno pré-aquecido a 190°C por 12 minutos para recuperar o laqueado.

O Que Servir Junto

Sirva com batatas rústicas assadas com alecrim, arroz branco soltinho ou salada verde de folhas crocantes.

Perguntas Frequentes

Como evitar que o molho de mel queime na assadeira durante o assamento?

O mel queima rapidamente acima de 180°C devido ao teor de açúcar. Por isso, aplique o molho apenas na segunda metade do cozimento, reduzindo o tempo de exposição direta ao calor seco a no máximo 15 minutos.

Como garantir que a carne junto ao osso esteja totalmente cozida?

Insira a ponta de uma faca ou termômetro culinário na parte mais espessa da coxa, rente ao osso. A temperatura deve atingir 74°C e o suco que brotar da carne precisa sair totalmente límpido e sem sangue.

Posso fazer esta receita na air fryer em vez do forno convencional?

Sim. Asse a 180°C por 20 minutos com a pele voltada para cima, pincele a cobertura de mel e mostarda generosamente e asse por mais 6 a 8 minutos a 190°C até atingir o tom laqueado desejado.

Qual a função do molho inglês (Worcestershire) na composição do molho?

O molho inglês fornece notas salinas fermentadas e umami profundo que equilibram a doçura pura do mel de abelha e a pungência ácida da mostarda Dijon, arredondando o perfil de sabor.

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