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Deliciosa Empada de Camarão: Sabor Tropical em Cada Mordida

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Por

Master Receita Solta

Deliciosa Empada de Camarão: Sabor Tropical em Cada Mordida
Preparo20 min
Cozimento30 min
Rendimento4 porções
DificuldadeFÁCIL
Calorias920 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Especialidade praiana da confeitaria salgada, esta empada reúne massa amanteigada e quebradiça com recheio aveludado de camarões salteados no azeite, alho e creme de leite fresco. Vale a pena preparar para saborear a combinação entre o sabor marinho suave e a textura macia que desmancha na boca."

Deliciosa Empada de Camarão: Sabor Tropical em Cada Mordida

O Que Você Precisa Saber

- Os camarões devem cozinhar rapidamente por cerca de 2 a 3 minutos até ficarem rosados para não ficarem borrachudos - A manteiga deve ser cortada gelada em cubos pequenos para assegurar o efeito quebradiço característico da massa podre - O corte pequeno na tampa da empada é fundamental para evacuar o vapor interno sem estufar a massa no forno

Ingredientes

Principal

  • Para a Massa:
  • 500g de farinha de trigo
  • 250g de manteiga gelada
  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa de água gelada
  • 1 pitada de sal
  • Para o Recheio:
  • 400g de camarões limpos
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 xícara de creme de leite
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Modo de Preparo

Principal

1

Em uma tigela, misture a farinha e o sal. Adicione a manteiga gelada em cubos e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.

2

Incorpore o ovo e a água, misturando até obter uma massa homogênea. Envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

3

Aqueça o azeite em uma panela e doure a cebola e o alho até ficarem macios.

4

Adicione os camarões e cozinhe até que fiquem rosados. Tempere com sal e pimenta.

5

Incorpore o creme de leite e misture bem até obter um recheio cremoso. Reserve.

6

Pré-aqueça o forno a 180°C.

7

Abra a massa em um superfície enfarinhada e forre a forma de empadas, cortando um pouco mais que o tamanho dos forminhas.

8

Coloque uma colher de recheio em cada forma e cubra com a massa, pressionando as bordas para selar.

9

Faça um corte pequeno no topo de cada empada para liberar o vapor.

10

Leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até que estejam douradas.

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Dicas do Chef

- Deixe o recheio de camarão cremoso esfriar por completo antes de colocar nas forminhas para manter a base firme - Use camarões médios cortados ao meio para que cada empada receba uma distribuição uniforme e farta de recheio - Pincele gema de ovo misturada com algumas gotas de azeite na superfície para dar brilho e coloração uniforme

Variações

- Adicione 1 colher de sopa de salsinha e cebolinha picadinhas ao recheio no momento de desligar o fogo - Incorpore raspas de limão taiti ao recheio cremoso para ressaltar as notas frescas dos frutos do mar - Salpique um toque leve de páprica doce ou noz-moscada ralada na hora sobre o recheio cremoso de camarão

Substituições

- O creme de leite do recheio pode ser substituído por requeijão culinário consistente ou catupiry tradicional - A manteiga da massa pode ser substituída por banha de porco artesanal para um paladar mais rústico e tradicional - O azeite de oliva pode ser trocado por manteiga de garrafa para refogar os camarões e acentuar o sabor

Como Guardar

Armazene as empadas prontas em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para devolver a textura quebradiça original, reaqueça no forno a 180°C por 10 minutos, evitando o uso de micro-ondas.

Pode Congelar?

As empadas podem ser congeladas montadas e cruas ou já assadas por até 60 dias em recipiente rígido hermético. Se estiverem cruas, retire do congelador e asse direto no forno pré-aquecido a 180°C por 35 a 40 minutos.

O Que Servir Junto

Harmoniza perfeitamente com pimenta artesanal da casa, gomos de limão fresco e água de coco bem gelada ou cerveja pilsen. Em refeições leves, acompanha uma salada fresca de folhas verdes e palmito.

Perguntas Frequentes

Como evitar que os camarões fiquem duros dentro da empada?

Cozinhe os camarões na panela apenas até mudarem de cor; eles terminarão a cocção suavemente no calor do forno sem ressecar.

Por que a tampa da empada racha ao assar?

Isso ocorre se não for feito o orifício de respiro no topo para saída do vapor ou se a massa for aberta excessivamente fina.

Posso usar camarão congelado nesta receita?

Sim, descongele completamente os camarões em uma peneira e seque-os com papel toalha para que não soltem água no refogado.

Preciso untar as formas de empada?

Não é necessário untar, pois a massa contém alta proporção de manteiga, descolando das forminhas de metal com facilidade após amornar.

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