Receita Solta

Feijão Tropeiro: Sabor da Tradição Brasileira

RS

Por

Master Receita Solta

Feijão Tropeiro: Sabor da Tradição Brasileira
Preparo20 min
Cozimento30 min
Rendimento4 porções
DificuldadeFÁCIL
Calorias570 kcal

Resumo para quem tem pressa

"O feijão tropeiro é um clássico da cozinha tradicional do Sudeste, criado nas antigas rotas de transporte colonial. A receita une grãos de feijão carioca cozidos no ponto al dente a cubos dourados de bacon crocante refogados com cebola e alho. A farinha de mandioca torrada entra em chuva fina para envolver a gordura suína sem empapar o feijão. Finalizado com salsinha fresca picada, preserva textura solta e sabores rústicos autênticos."

Feijão Tropeiro: Sabor da Tradição Brasileira

O Que Você Precisa Saber

- Cozinhar o feijão na pressão deixando os grãos inteiros e firmes (al dente) para não desmanchar na frigideira. - Escorrer completamente a água do cozimento do feijão antes de misturar ao refogado de gordura suína do bacon. - Adicionar a farinha de mandioca aos poucos em chuva contínua, mexendo com cuidado para envolver os grãos sem ressecar.

Ingredientes

Principal

  • 2 xícaras de feijão carioca
  • 150g de bacon picado
  • 1 cebola média picada
  • 4 colheres de sopa de farinha de mandioca
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada
  • Sal e pimenta a gosto
  • Água para cozinhar

Modo de Preparo

Principal

1

Comece cozinhando o feijão na panela de pressão com água e uma pitada de sal por cerca de 25 minutos ou até que esteja macio.

2

Enquanto o feijão cozinha, aqueça uma frigideira e frite o bacon até ficar crocante.

3

Adicione a cebola e o alho à frigideira, refogando até que fiquem dourados.

4

Com o feijão cozido, escorra e reserve.

5

Na frigideira, adicione o feijão cozido e misture bem com o bacon e os temperos.

6

Adicione a farinha de mandioca, mexendo para incorporar.

7

Tempere com sal, pimenta e salsinha a gosto.

8

Cozinhe por mais alguns minutos, até que a mistura esteja bem sequinha.

9

Finalize ajustando os temperos, se necessário, e sirva quente.

Equipe sua Cozinha

Encontramos os melhores utensílios e ingredientes para você preparar Feijão Tropeiro: Sabor da Tradição Brasileira com perfeição.

COMPRAR INGREDIENTES

Como Associado Amazon, o Receita Solta recebe por compras qualificadas feitas atraves deste link.

Dicas do Chef

- Inicie a fritura do bacon com a frigideira fria em fogo baixo para liberar a gordura natural antes de dourar os temperos. - Salpique a salsinha fresca logo após desligar o fogo para reter seu frescor, tom verde vivo e óleos aromáticos. - Guarde meia concha do caldo do feijão escorrido; se a farinha secar demais a mistura, adicione umas gotas para reidratar.

Variações

- Tropeiro com ovos: frite ovos caipiras mexidos em pedaços grandes na gordura do bacon e misture antes da farinha. - Tropeiro com couve: refogue folhas de couve fatiadas finamente no alho da mesma frigideira junto com o feijão. - Tropeiro com torresmo: finalize a travessa com cubos de torresmo suíno pururuca frito espalhados no topo para dar crocância.

Substituições

- O feijão carioca pode ser substituído por feijão fradinho, feijão roxo ou feijão manteiga cozido firme. - A farinha de mandioca torrada pode ser substituída por farinha de milho amarela flocada em biju. - O bacon em cubos pode ser combinado ou trocado por linguiça calabresa defumada ou lombo suíno salgado dessalgado.

Como Guardar

Conserve o feijão tropeiro em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, aqueça em frigideira sob fogo brando com algumas gotas de água ou azeite, mexendo com cuidado para não quebrar os grãos.

Pode Congelar?

Não é recomendado congelar o feijão tropeiro pronto. A farinha de mandioca absorve a água do feijão no descongelamento, tornando a preparação pastosa e sem o aspecto soltinho característico.

O Que Servir Junto

Sirva acompanhado de arroz branco simples, bisteca de porco grelhada, couve refogada no alho e fatias de laranja fresca para auxiliar na digestão das gorduras.

Perguntas Frequentes

Como garantir que o feijão não vire uma pasta durante o preparo?

O controle do cozimento na pressão é o ponto central: mantenha na pressão por apenas 20 a 25 minutos. Os grãos devem estar macios ao dente, porém inteiros e com a casca intacta.

Qual a melhor farinha de mandioca para usar no tropeiro?

Use farinha de mandioca torrada média ou farinha em biju. Farinhas excessivamente finas absorvem a gordura rápido demais e formam uma massa compacta em vez de manter a farofa soltinha.

O feijão tropeiro ficou muito seco. Como corrigir na panela?

Pingue duas colheres de sopa do caldo do feijão reservado ou adicione uma colher de manteiga aquecida, misturando em fogo brando delicadamente para devolver a umidade necessária.

Posso usar feijão que já estava pronto e temperado na geladeira?

Sim, desde que o feijão esteja com grãos firmes e não em caldo grosso desmanchado. Escorra todo o caldo com uma peneira antes de incorporar ao refogado de bacon.

Você também pode gostar

Fale pelo WhatsApp