Redescubra o sabor icônico dos shoppings dos anos 90 com esta receita elevada de Frango Bourbon, perfeita para um jantar memorável.
Por
Equipe Receita Solta
Seque bem os cubos de frango com papel toalha. A dica mais importante é garantir que o frango esteja completamente seco antes de empanar e fritar. Em seguida, polvilhe as 2 colheres de sopa de amido de milho sobre o frango, misturando bem até que todos os pedaços estejam levemente cobertos.
Em uma frigideira grande ou wok, aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em fogo médio-alto. Adicione o frango em levas, sem superlotar a panela. Frite por 3-4 minutos de cada lado, até dourar e cozinhar por completo. Retire o frango e reserve em um prato forrado com papel toalha para remover o excesso de óleo.
Na mesma frigideira (descarte o excesso de óleo, se houver), adicione o caldo de frango, shoyu, açúcar mascavo, bourbon, vinagre de arroz, gengibre e alho. Se desejar, inclua os flocos de pimenta. Misture bem e leve ao fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver.
O segredo desta receita é a consistência do molho. Quando o molho começar a ferver levemente, adicione a mistura de 1 colher de sopa de amido de milho e 2 colheres de sopa de água fria. Mexa continuamente por 1-2 minutos, até que o molho engrosse e fique brilhante. Ajuste o tempero, se necessário, adicionando um pouco mais de shoyu ou açúcar.
Retorne o frango cozido para a frigideira com o molho. Mexa delicadamente para envolver todos os pedaços de frango no molho agridoce e caramelizado. Cozinhe por mais 1-2 minutos, apenas para aquecer e garantir que o frango esteja bem coberto e saboroso. A técnica profissional é não cozinhar demais o frango neste ponto.
Sirva imediatamente sobre arroz jasmine quente, guarnecido com sementes de gergelim torradas e cebolinha verde picada. Desfrute da explosão de sabores que remetem aos clássicos dos anos 90, com a qualidade de um prato gourmet.
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