Um jantar de outono reconfortante e repleto de sabores agridoces
Por
Equipe Receita Solta
Tempere os peitos de frango com sal e pimenta-do-reino. Em uma frigideira grande e antiaderente, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Doure o frango por 3-4 minutos de cada lado até ficar bem dourado. Reserve o frango.
Na mesma frigideira, adicione 1 colher de sopa de manteiga. Acrescente as maçãs e cozinhe por 5-7 minutos, virando ocasionalmente, até que fiquem macias e ligeiramente caramelizadas. Retire e reserve com o frango.
Adicione a manteiga restante à frigideira. Refogue a cebola picada por 3-4 minutos, até ficar translúcida. Junte o alho e o tomilho, cozinhando por mais 1 minuto até perfumar.
Despeje o caldo de galinha na frigideira, raspando o fundo para soltar os sabores. Deixe ferver por 2-3 minutos, reduzindo um pouco o líquido.
Reduza o fogo para médio-baixo. Adicione o creme de leite fresco e a mostarda Dijon, misturando bem. Cozinhe por 2-3 minutos, até o molho engrossar ligeiramente.
Retorne o frango à frigideira, submerso no molho. Adicione as maçãs caramelizadas. Cozinhe por mais 5-7 minutos, ou até o frango estar cozido por completo (temperatura interna de 74°C).
Ajuste o tempero com sal e pimenta-do-reino, se necessário. Sirva imediatamente, finalizando com salsinha fresca picada por cima. A técnica profissional é não superlotar a frigideira para garantir um bom dourado.
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