Receita Solta

Frescor Asiático em 10 Minutos: Sopa Gelada de Amendoim e Tofu

Uma explosão cremosa e picante para os dias quentes, pronta num piscar de olhos.

RS

Por

Equipe Receita Solta

Frescor Asiático em 10 Minutos: Sopa Gelada de Amendoim e Tofu
Preparo10 min
Cozimento5 min
Rendimento2 porções
DificuldadeFácil
Calorias580 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Prato refrescante de verão inspirado nas sopas frias asiáticas, servindo macarrão gelado imerso em caldo aveludado de tofu e amendoim. O molho batido com missô, óleo de gergelim e shoyu ganha textura rica com ervas frescas e óleo de chili."

Descubra a simplicidade de uma sopa gelada de macarrão, tofu e amendoim, pronta em minutos para refrescar seu paladar com sabores asiáticos e um toque irresistível.

O Que Você Precisa Saber

- Bater o tofu firme com pasta de amendoim e água com gelo emulsifica um caldo frio espesso e altamente nutritivo. - O choque térmico em água gelada imediatamente após a cocção interrompe o amolecimento e firma o macarrão. - O missô claro confere profundidade de sabor umami enquanto o vinagre de arroz corta a densidade da pasta oleosa.

Ingredientes

Ingredientes

  • 200 gramas (escorrido e prensado) Tofu firme
  • 4 colheres de sopa (cremosa) Pasta de amendoim integral
  • 1 colher de sopa Missô claro (shiro miso)
  • 1 colher de sopa Óleo de gergelim torrado
  • 2 colheres de sopa Molho shoyu (ou tamari)
  • 2 colheres de sopa Vinagre de arroz
  • 1 colher de chá (opcional, para equilíbrio) Açúcar mascavo ou xarope de bordo
  • 1 dente (grande, picado) Alho
  • 1 pedaço pequeno (2cm, ralado) Gengibre fresco
  • 200 ml / 1 xícara de cubos Água gelada ou cubos de gelo
  • 1 colher de chá Óleo de chili (ou a gosto)
  • 120 gramas Macarrão tipo Mie ou ramen
  • a gosto (picado, para guarnição) Coentro fresco
  • a gosto (picada, para guarnição) Cebolinha
  • a gosto (para guarnição) Amendoim torrado e picado
  • a gosto (para guarnição) Sementes de gergelim

Modo de Preparo

Modo de Preparo

1

Cozinhe o macarrão tipo Mie conforme as instruções da embalagem. Assim que estiver pronto, escorra-o e passe imediatamente por água bem gelada para interromper o cozimento e resfriá-lo completamente. Reserve o macarrão frio.

2

Enquanto o macarrão cozinha, prepare o molho. No liquidificador, adicione o tofu firme (escorrido), pasta de amendoim, missô, óleo de gergelim, shoyu, vinagre de arroz, açúcar (se usar), alho, gengibre, óleo de chili e a água gelada ou cubos de gelo.

3

Bata todos os ingredientes em alta velocidade até obter um creme liso e homogêneo. O segredo desta receita é a textura aveludada do molho. Prove e ajuste os temperos conforme sua preferência, adicionando mais shoyu ou vinagre se necessário.

4

Divida o macarrão gelado em duas tigelas profundas. Despeje generosamente o molho cremoso de amendoim e tofu sobre o macarrão, certificando-se de cobrir tudo uniformemente. A resposta curta é que o prato já está quase pronto.

5

Finalize cada porção com uma generosa porção de coentro fresco picado, cebolinha, amendoim torrado e sementes de gergelim. Sirva imediatamente e desfrute desta explosão de frescor e sabor asiático.

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Dicas do Chef

- Pressione o tofu firme com papel-toalha antes de bater para extrair o excesso de líquido neutro da salmoura. - Adicione cubos de gelo diretamente ao copo do liquidificador para manter a temperatura do caldo bem baixa. - Sirva em tigelas fundas previamente resfriadas no congelador por 10 minutos para preservar o frescor térmico.

Variações

- Versão com pepino: adicione tiras finas de pepino japonês estilo julienne sobre o macarrão antes de servir. - Versão extra picante: dobre a quantidade de óleo de chili e acrescente fatias finas de pimenta vermelha fresca picada. - Versão com edamame: acrescente meia xícara de grãos de edamame cozidos e frios como guarnição proteica adicional.

Substituições

- O macarrão tipo Mie ou ramen pode ser substituído por macarrão tipo soba de trigo sarraceno ou espaguete de arroz. - A pasta de amendoim integral pode ser substituída por pasta de sementes de gergelim branco torrado (tahine). - O vinagre de arroz pode ser substituído por vinagre de maçã suave ou suco fresco de limão-taiti espremido.

Como Guardar

Armazene o caldo de amendoim batido em pote hermético na geladeira por até 3 dias. Guarde o macarrão cozido separadamente com um fio de óleo de gergelim por até 2 dias. Monte as tigelas frias apenas no momento exato do consumo.

Pode Congelar?

Não é recomendado congelar o prato montado nem o caldo de tofu batido, pois a emulsão de pasta de amendoim com água separa fases e o tofu descongelado adquire textura granulada e esponjosa. Consuma sempre fresco.

O Que Servir Junto

Acompanhe com guiozas de legumes tostados no vapor, rolinhos primavera frios, conserva de gengibre ou chá de jasmim gelado.

Perguntas Frequentes

Como obter um caldo de sopa perfeitamente liso sem pedaços de tofu?

Bata os ingredientes no liquidificador em velocidade alta por 2 minutos completos raspando as laterais na metade do tempo.

Por que esta sopa asiática é servida estritamente gelada?

Pratos como o hiyashi chuka ou kongguksu são concebidos para hidratar e refrescar em dias quentes com perfil leve e revigorante.

Posso preparar o caldo com antecedência para visitas?

Sim, mantenha o molho batido na geladeira em garrafa vedada por até 24 horas e agite vigorosamente antes de verter na massa.

O que fazer se o caldo de amendoim ficar excessivamente espesso?

Adicione mais 50 ml de água filtrada bem gelada e bata novamente por 10 segundos até atingir a fluidez de sopa cremosa.

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