Receita Solta

Mini Quiches de Espinafre e Queijo: Lanches Inteligentes para o Retorno às Aulas

A praticidade encontra o sabor em porções individuais, perfeitas para a correria diária e nutritivas para qualquer momento.

RS

Por

Equipe Receita Solta

Mini Quiches de Espinafre e Queijo: Lanches Inteligentes para o Retorno às Aulas
Preparo25 min
Cozimento30 min
Rendimento12 mini quiches
DificuldadeFácil
Calorias165 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Tortinhas salgadas individuais com crosta amanteigada fina e recheio cremoso à base de espinafre fresco, ovos e queijo gruyère. Práticas e nutritivas, são ideais para lanches escolares, marmitas de trabalho ou recepções elegantes."

Descubra como preparar mini quiches deliciosas e versáteis com espinafre e queijo, ideais para refeições rápidas, lanches nutritivos ou até para a lancheira escolar. Uma receita que toda família vai amar, com aproximadamente 180 calorias por porção.

O Que Você Precisa Saber

- A manteiga gelada em cubos integrada à farinha forma massa podre que desmancha sem ficar borrachuda. - O espinafre refogado deve ser muito bem escorrido para não liberar líquido no creme de ovos durante o forno. - O queijo gruyère ralado funde-se com o creme de leite fresco, conferindo notas amendoadas e cobertura dourada.

Ingredientes

Ingredientes

  • 1 xícara (240g) Farinha de trigo multiuso
  • 1/2 colher de chá Sal
  • 1/2 xícara (115g) Manteiga sem sal, gelada e picada
  • 3-4 colheres de sopa Água gelada
  • 2 xícaras Espinafre fresco, bem picado
  • 1/2 unidade Cebola pequena, picada finamente
  • 1 dente Alho, amassado
  • 1/2 xícara (120ml) Creme de leite fresco ou light
  • 2 unidades Ovos grandes
  • 1/4 xícara (60ml) Leite integral ou semidesnatado
  • 1/2 xícara (60g) Queijo Gruyère ou mussarela ralado
  • a gosto Pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 pitada Noz-moscada ralada
  • 1 colher de sopa Azeite de oliva extra virgem

Modo de Preparo

Modo de Preparo

1

<strong>Prepare a Massa:</strong> Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Adicione a manteiga picada e, com as pontas dos dedos (ou processador), incorpore-a até obter uma farofa grossa. Gradualmente, adicione a água gelada, colher por colher, misturando até a massa se unir. Não sove demais. Forme um disco, envolva em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.

2

<strong>Prepare o Recheio:</strong> Enquanto a massa refrigera, aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, por cerca de 3-4 minutos. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar. Adicione o espinafre picado e refogue até murchar completamente, o que leva aproximadamente 2-3 minutos. Retire do fogo e esprema bem o excesso de líquido do espinafre para evitar quiches úmidas.

3

<strong>Monte o Creme:</strong> Em outra tigela, bata os ovos, o creme de leite, o leite, o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada até ficar homogêneo. Incorpore o queijo ralado e o espinafre refogado e espremido a esta mistura. Misture bem para que todos os ingredientes se distribuam uniformemente pelo recheio.

4

<strong>Pré-aqueça e Abra a Massa:</strong> Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Retire a massa da geladeira e, sobre uma superfície levemente enfarinhada, abra-a com um rolo até uma espessura de aproximadamente 3mm. Com um cortador redondo (ou a boca de um copo) de aproximadamente 7-8 cm de diâmetro, corte 12 círculos de massa.

5

<strong>Monte as Quiches:</strong> Forre uma forma de mini muffins (com 12 cavidades) com os círculos de massa, pressionando-os suavemente para que se ajustem ao formato. Despeje o recheio de espinafre e queijo em cada forminha, preenchendo cerca de 3/4 da capacidade. Não preencha demais para evitar transbordamentos.

6

<strong>Asse:</strong> Leve ao forno pré-aquecido por 25 a 30 minutos, ou até que as bordas da massa estejam douradas e o recheio esteja firme e levemente inflado no centro. O segredo desta receita é não deixar o recheio ressecar demais, mantendo a cremosidade. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de desenformar. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

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Dicas do Chef

- Pressione o espinafre cozido em uma peneira fina com as costas de uma colher para retirar toda a água retida. - Ajuste os discos de massa na fôrma de mini muffins sem esticar para que a borda não encolha durante o cozimento. - Não encha as cavidades até a borda máxima; o creme com ovos estufa no calor do forno e pode transbordar.

Variações

- Versão com bacon: adicione meia xícara de cubinhos de bacon frito bem sequinho junto ao espinafre refogado. - Versão com cogumelos: refogue cogumelos paris fatiados fininhos junto com a cebola e o alho antes de rechear. - Versão com tomate seco: incorpore duas colheres de sopa de tomate seco picadinho para um toque mediterrâneo vibrante.

Substituições

- O queijo gruyère pode ser substituído por queijo mussarela ralado, queijo emmental ou queijo prato curado. - O creme de leite fresco pode ser substituído por creme de leite de caixinha integral ou nata culinária tradicional. - A farinha de trigo tradicional pode ser substituída por metade de farinha de trigo integral fina para mais fibras.

Como Guardar

Armazene as mini quiches em recipiente fechado na geladeira por até 4 dias. Para reaquecer mantendo a base crocante, leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 8 minutos ou na airfryer por 3 minutos, evitando o uso de micro-ondas.

Pode Congelar?

As mini quiches já assadas e frias congelam muito bem em assadeira por 2 horas e depois guardadas em sacos herméticos por até 2 meses. Reaqueça diretamente congeladas no forno a 180°C por 12 a 15 minutos até aquecerem por completo.

O Que Servir Junto

Sirva com salada de folhas verdes com molho de mostarda e mel, tomates-cereja frescos ou uma tigela de sopa de legumes.

Perguntas Frequentes

Como evitar que o fundo das mini quiches fique cru ou úmido?

Escorra completamente a umidade do espinafre e asse na grade média-baixa do forno a 180°C para dourar a base por igual.

Posso usar massa folhada pronta comprada no mercado?

Sim, corte discos de massa folhada com a boca de um copo e forre as cavidades da fôrma de mini muffins normalmente.

As mini quiches podem ser servidas frias em piqueniques?

Sim, a massa amanteigada e o creme de queijo com espinafre mantêm excelente sabor e firmeza tanto mornos quanto frios.

Posso substituir o espinafre fresco por espinafre congelado?

Pode usar, desde que descongele totalmente e aperte com um pano limpo para extrair toda a água acumulada no congelamento.

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