A revolução gastronômica que seus encontros esportivos merecem.
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Equipe Receita Solta
<strong>Preparar a Barriga de Porco:</strong> Seque a barriga de porco meticulosamente com papel toalha. Em seguida, faça cortes superficiais na pele em formato de losango, garantindo que não atinjam a carne. Isso é crucial para alcançar a crocância ideal.
<strong>Temperar a Barriga de Porco:</strong> Em uma tigela pequena, misture sal grosso, pimenta-do-reino moída na hora, alho em pó e páprica defumada. Esfregue esta mistura de temperos generosamente por toda a peça de barriga, com atenção especial à pele. A dica mais importante é garantir que os temperos penetrem bem.
<strong>Assar a Barriga de Porco (1ª fase):</strong> Pré-aqueça o forno a 160°C. Coloque a barriga de porco em uma assadeira com a pele virada para cima. Asse por 2 horas, permitindo que a carne amacie enquanto a gordura escorre, que pode ser descartada.
<strong>Fazer a Geleia Picante de Goiaba:</strong> Enquanto a barriga de porco assa, prepare a geleia. Combine a goiabada cremosa, vinagre de maçã, água e a pimenta dedo-de-moça picada em uma panela pequena. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente até a goiabada dissolver e a mistura atingir uma consistência de geleia. Adicione Sriracha se preferir mais picância.
<strong>Assar a Barriga de Porco (2ª fase - Crocância):</strong> Retire a barriga do forno e aumente a temperatura para 220°C. Pincele um pouco de azeite de oliva na pele da carne. Retorne ao forno por mais 30 a 40 minutos, ou até a pele ficar dourada e visivelmente estaladiça. O segredo desta receita é a pele super crocante.
<strong>Descansar e Cortar:</strong> Retire a barriga de porco do forno e deixe-a descansar sobre uma tábua por 10 a 15 minutos antes de cortar. Este descanso é vital para preservar a suculência da carne. Em seguida, corte em fatias ou cubos do tamanho adequado para os sliders.
<strong>Montar os Sliders:</strong> Toste levemente os pães de mini hambúrguer. Espalhe uma fina camada de maionese na base, adicione uma porção do repolho roxo fatiado, uma ou duas fatias da barriga de porco crocante e finalize com uma colher generosa da geleia picante de goiaba. Salpique coentro fresco, se desejar.
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