Camarão
Deliciosa Moqueca de Camarão Vegana que Encanta
RS
Por
Master Receita Solta
Preparo20 min
Cozimento30 min
Rendimento4 porções
DificuldadeFÁCIL
Calorias275 kcal
Resumo para quem tem pressa
"A moqueca de camarão vegana recria a essência litorânea usando substituto vegetal refogado em dendê, tomate, leite de coco e coentro fresco. Vale a pena fazer por trazer uma versão 100% vegetal com fidelidade aos aromas e cores da cozinha baiana."
Deliciosa Moqueca de Camarão Vegana que Encanta
O Que Você Precisa Saber
- Refogado inicial no azeite de dendê com cebola picada, alho e tiras de pimentão vermelho por 5 minutos - Adição de tomate maduro pelado picado até desmanchar e incorporação do camarão vegetal selando por 5 minutos - Finalização em fogo baixo com 200ml de leite de coco por 10 minutos com coentro fresco adicionado ao servir
Ingredientes
Principal
- 300g de camarão vegano (ou substituto de proteína de soja)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- 1 tomate grande pelado e picado
- 200ml de leite de coco
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê
- Coentro fresco a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Principal
1
Em uma panela, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola até ficar transparente.
2
Adicione o alho e refogue por mais um minuto.
3
Junte o pimentão e cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
4
Adicione o tomate picado e deixe cozinhar até desmanchar.
5
Incorpore o camarão vegano e cozinhe por 5 minutos.
6
Adicione o leite de coco, sal e pimenta a gosto e cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo.
7
Finalize com coentro fresco picado antes de servir.
8
Sirva quente, acompanhado de arroz branco ou farofa.
Equipe sua Cozinha
Encontramos os melhores utensílios e ingredientes para você preparar Deliciosa Moqueca de Camarão Vegana que Encanta com perfeição.
Como Associado Amazon, o Receita Solta recebe por compras qualificadas feitas atraves deste link.
Dicas do Chef
- Não ultrapasse o tempo de cozimento do camarão vegetal para preservar a textura firme adequada
- Retire a pele do tomate para obter um molho aveludado e sem resíduos ásperos na panela
- Salpique o coentro fresco apenas com o fogo desligado para preservar cor viva e aroma marcante
Variações
- Moqueca com algas acrescentando pedacinhos de alga nori desidratada ao caldo para conferir notas marinhas iodadas ao molho - Moqueca com castanha-de-caju salpicando castanhas torradas sobre o prato pronto para adicionar crocância e riqueza de gorduras boas - Versão mista combinando o camarão vegetal com cubos de tofu defumado grelhado ou fatias de banana-da-terra
Substituições
- O camarão vegano pronto pode ser substituído por pedaços de proteína de soja texturizada grande, cogumelos eryngii ou palmito pupunha - O pimentão vermelho pode ser substituído por pimentão amarelo ou pimentão verde cortado em tiras finas - O azeite de dendê pode ter sua quantidade reduzida pela metade e completada com azeite de oliva para quem prefere menor intensidade
Como Guardar
Guarde a moqueca vegana em pote de vidro com fechamento hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça em panela sobre fogo moderado, acrescentando uma colher de água caso o molho tenha engrossado excessivamente no resfriamento.
Pode Congelar?
Pode ser congelada em vasilha própria para freezer por até 60 dias sem prejuízo marcante ao caldo de coco e dendê. Descongele na geladeira por 12 horas e reaqueça em fogo brando na panela, ajustando o sal e adicionando coentro fresco.
O Que Servir Junto
Sirva acompanhada de arroz branco bem solto, farofa de milho ou de mandioca tostada na cebola e salada verde de folhas frescas com tomate. Uma porção de vinagrete suave de feijão fradinho também cai muito bem com o prato.
Perguntas Frequentes
Do que é feito o camarão vegano utilizado nesta receita?
O camarão vegetal costuma ser produzido à base de glucomanano (raiz de konjac), amido de batata ou proteína de soja, reproduzindo a textura elástica do fruto do mar.
Como conferir sabor marinho à moqueca sem usar peixes?
Adicionar uma tira de alga marinha nori ou alga kombu ao refogado transfere notas iodadas e aroma marinho característico ao molho de coco.
Posso preparar a moqueca com antecedência?
Sim, a moqueca apura ainda mais os sabores após algumas horas de descanso; apenas reaqueça em fogo brando antes de servir com coentro fresco.
O azeite de dendê pode ser substituído por azeite comum?
Pode ser substituído, mas o prato perderá a coloração laranja vibrante e o sabor rústico característico da tradicional moqueca baiana.
Você também pode gostar
Camarão
Camarões Grandes ao Forno com Alho, Vinho Branco e Ervas
Camarões Grandes ao Forno com Alho, Vinho Branco e Ervas
30 min
Camarão
Mofongo Cremoso com Camarão Picante e Aioli Cítrico
Viaje para Porto Rico com esta versão refinada do clássico mofongo. Um bolinho de plátano amassado, recheado com camarões suculentos e temperados. Complementado por um aioli cítrico, este prato oferece uma experiência inesquecível. Uma jornada por novos sabores que aguça o paladar e celebra a riqueza cultural da culinária latina.
70 min
Fale pelo WhatsApp