Receita Solta

Receitas Multifuncional: Delícias para Todas as Ocasiões

RS

Por

Master Receita Solta

Receitas Multifuncional: Delícias para Todas as Ocasiões
Preparo20 min
Cozimento30 min
Rendimento4 porções
DificuldadeFÁCIL
Calorias465 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Arroz de panela única cozido com cubos dourados de frango, cenoura ralada e ervilhas frescas temperado com alho e cebola. Um preparo completo e prático onde os grãos absorvem todo o sabor do caldo da proteína e dos legumes em cozimento uniforme."

Receitas Multifuncional: Delícias para Todas as Ocasiões

O Que Você Precisa Saber

- O refogado inicial do frango cria um fundo de panela dourado que transfere cor e sabor característico aos grãos de arroz. - A proporção precisa de duas xícaras de arroz para quatro xícaras de água assegura grãos soltos e no ponto correto sem empapar. - O descanso final de 5 minutos com a panela tampada finaliza a cocção com o próprio vapor retido.

Ingredientes

Principal

  • 2 xícaras de arroz
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 4 xícaras de água
  • 1 cenoura ralada
  • 200g de peito de frango em cubos
  • 1/2 xícara de ervilhas
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Principal

1

Em uma panela grande, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola até ficar transparente.

2

Adicione o alho e mexa por mais um minuto.

3

Coloque o frango e cozinhe até dourar.

4

Adicione o arroz, a cenoura ralada e as ervilhas, misturando bem.

5

Despeje a água e tempere com sal e pimenta.

6

Cozinhe em fogo médio até que a água evapore.

7

Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por mais 15 minutos.

8

Desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

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Dicas do Chef

- Sele o frango em cubos pequenos em fogo médio-alto sem mexer constantemente para criar crosta sem soltar muita água. - Refogue o arroz cru com os legumes por dois minutos antes de despejar a água para selar a película externa dos grãos. - Abaixe a chama para o mínimo e não mexa o arroz após tampar a panela para não quebrar os grãos nem liberar amido em excesso.

Variações

- Adicione uma colher de chá de açafrão-da-terra (cúrcuma) no momento de refogar o alho para conferir cor amarela intensa ao arroz. - Acrescente meia xícara de tomates picados sem sementes junto com a cenoura para enriquecer o caldo. - Finalize o prato com salsinha e cebolinha frescas picadas após os 5 minutos de repouso antes de soltar o arroz com o garfo.

Substituições

- O peito de frango pode ser substituído por sobrecoxa desossada em cubos, que possui maior teor de umidade, ou lombo suíno. - A cenoura ralada pode ser trocada por abobrinha ralada ou pimentão amarelo em cubinhos sem sementes. - A ervilha fresca ou congelada pode ser substituída por milho verde em conserva escorrido ou vagem picada.

Como Guardar

Guarde em vasilha hermética na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer no fogão ou micro-ondas, respingue duas colheres de sopa de água sobre a porção e aqueça tampado para devolver a umidade dos grãos.

Pode Congelar?

Pode ser congelado em porções individuais em recipientes vedados por até 2 meses. Descongele diretamente no micro-ondas em potência média ou aqueça em fogo brando adicionando um pingo de água na panela.

O Que Servir Junto

Por ser uma refeição completa de panela só, combina perfeitamente com salada fresca de folhas com tomate cereja, feijão carioca recém-cozido e fatias de banana frita ou fatias de abacate temperado.

Perguntas Frequentes

A água adicionada ao arroz deve estar quente ou fria?

Prefira adicionar água já fervente para manter a temperatura do cozimento e acelerar a evaporação inicial sem empapar os grãos.

Posso usar ervilhas congeladas nesta receita?

Sim, as ervilhas congeladas podem ser adicionadas diretamente na panela com a cenoura sem necessidade de descongelamento prévio.

Como fazer para o frango não ficar seco no arroz?

Corte o peito de frango em cubos médios e apenas doure por fora, pois ele terminará de cozinhar suavemente junto com a água do arroz.

O que fazer se a água secar e o arroz ainda estiver duro?

Adicione um quarto de xícara de água fervente pelas bordas da panela, tampe imediatamente e deixe cozinhar por mais 3 minutos em fogo mínimo.

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