Receita Solta

Sopa de Cenoura com Laranja: Uma Explosão de Sabor

RS

Por

Master Receita Solta

Sopa de Cenoura com Laranja: Uma Explosão de Sabor
Preparo20 min
Cozimento30 min
Rendimento4 porções
DificuldadeFÁCIL
Calorias150 kcal

Resumo para quem tem pressa

"A sopa de cenoura com laranja une a doçura terrosa da cenoura refogada no azeite à acidez cítrica do suco fresco de laranja. Leve, revigorante e nutritiva, é uma excelente opção para refeições práticas e coloridas."

Sopa de Cenoura com Laranja: Uma Explosão de Sabor

O Que Você Precisa Saber

- O cozimento brando da cenoura no caldo de legumes amacia as fibras e concentra os carotenoides naturais do vegetal. - O suco de laranja adicionado após desligar o fogo preserva a vitamina C termossensível e o aroma cítrico vivo. - A trituração com mixer ou liquidificador entrega uma textura sedosa e tonalidade alaranjada homogênea.

Ingredientes

Principal

  • 500g de cenouras descascadas e picadas
  • 1 cebola média picada
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 litro de caldo de legumes
  • Suco de 2 laranjas
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Salsinha picada para decorar

Modo de Preparo

Principal

1

Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida.

2

Adicione as cenouras picadas e refogue por cerca de 5 minutos, mexendo sempre.

3

Despeje o caldo de legumes na panela e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos, ou até que as cenouras estejam macias.

4

Desligue o fogo e adicione o suco das laranjas, misturando bem.

5

Utilize um mixer de mão ou bata em um liquidificador até obter um creme liso e homogêneo.

6

Retorne a sopa à panela, aqueça novamente e ajuste o sal e a pimenta a gosto.

7

Sirva quente, decorando com salsinha picada.

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Dicas do Chef

- Coe o suco das laranjas para reter sementes e bagaços fibrosos antes de despejar no caldo quente da panela. - Escolha laranjas doces e maduras, como a laranja-pera ou laranja-baía, para evitar acidez excessiva no creme. - Corte as cenouras em rodelas bem finas para reduzir o tempo de fervura a cerca de 15 a 20 minutos.

Variações

- Acrescente 1 colher de chá de raspas finas da casca de laranja por cima da sopa pronta para intensificar o perfume cítrico. - Adicione 1 pitada de cominho em pó ou coentro moído durante o refogado da cenoura para trazer notas orientais. - Coloque 1 colher de sopa de sementes de gergelim preto tostado na tigela para dar contraste visual e crocância.

Substituições

- O caldo de legumes pode ser substituído por água filtrada com folhas de louro e talos de salsão frescos. - O azeite de oliva pode ser trocado por 1 colher de sopa de manteiga sem sal para um acabamento mais encorpado. - A laranja-pera pode ser substituída por tangerina poncã espremida fresca mantendo a mesma medida de suco.

Como Guardar

Guarde em vasilha de vidro bem tampada na geladeira por até 3 dias. A acidez cítrica ajuda na conservação, mas é aconselhável aquecer apenas a porção que será servida para manter o equilíbrio aromático da fruta.

Pode Congelar?

Pode ser congelada em potes herméticos por até 60 dias. Ao descongelar em fogo baixo, mexa bem com um batedor para reincorporar a fase aquosa e devolver a homogeneidade aveludada ao creme de cenoura.

O Que Servir Junto

Combina muito bem com torradas finas de pão ciabatta, chips de mandioquinha assados ou queijo minas frescal em cubos. Acompanha também salada de folhas escuras com azeite ou água gelada com hortelã.

Perguntas Frequentes

A sopa de cenoura fica com gosto muito ácido por causa da laranja?

Não se você utilizar laranjas doces de mesa, como laranja-pera; o ácido cítrico apenas equilibra a doçura natural da raiz.

Posso ferver a sopa depois de colocar o suco de laranja?

Evite fervura prolongada após juntar o suco para não amargar o caldo e não quebrar as vitaminas cítricas pelo calor.

Como deixar o creme ainda mais aveludado?

Passe o creme batido por uma peneira de malha fina antes de aquecer novamente, eliminando qualquer microfibra da cenoura.

Posso congelar a sopa com o suco de laranja misturado?

Sim, congela muito bem; certifique-se apenas de descongelar lentamente na panela em fogo brando mexendo sempre.

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