Receita Solta

Sopa de Ervilha: Conforto em Cada Colher

RS

Por

Master Receita Solta

Sopa de Ervilha: Conforto em Cada Colher
Preparo20 min
Cozimento30 min
Rendimento4 porções
DificuldadeFÁCIL
Calorias470 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Esta tradicional sopa de ervilha seca combina a textura aveludada do grão cozido e triturado com pedacinhos dourados de bacon crocante, cenoura e louro. É um clássico denso e acolhedor, ideal para aquecer noites de inverno."

Sopa de Ervilha: Conforto em Cada Colher

O Que Você Precisa Saber

- O cozimento lento da ervilha seca amolece as leguminosas até formarem uma base naturalmente cremosa e encorpada. - A fritura prévia do bacon extrai a gordura para dourar o alho e a cebola, construindo camadas profundas de sabor. - A folha de louro cozida com o caldo perfuma o grão e ameniza a formação excessiva de gases da leguminosa.

Ingredientes

Principal

  • 2 xícaras de ervilha seca
  • 5 xícaras de água
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cenoura média picada
  • 1 folha de louro
  • 100g de bacon picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Perninha de salsinha para finalizar

Modo de Preparo

Principal

1

Em uma panela grande, frite o bacon até que fique crocante. Retire e reserve.

2

Na mesma panela, adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados.

3

Adicione a cenoura e refogue por mais alguns minutos.

4

Misture as ervilhas secas e adicione a água e a folha de louro.

5

Deixe cozinhar por cerca de 30 a 40 minutos ou até as ervilhas ficarem bem macias.

6

Remova a folha de louro e bata a sopa no liquidificador até obter uma consistência cremosa.

7

Retorne a sopa à panela, tempere com sal e pimenta a gosto, e leve ao fogo baixo para esquentar.

8

Sirva quente, polvilhada com o bacon reservado e salsinha picada.

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Dicas do Chef

- Deixe as ervilhas secas de molho em água por 4 horas para hidratar, reduzindo o tempo de panela pela metade. - Reserve o bacon frito em papel absorvente para manter a crocância e polvilhe apenas no prato individual na hora de servir. - Retire a folha de louro antes de bater a sopa no liquidificador para não deixar fragmentos amargos no creme.

Variações

- Adicione cubos pequenos de batata inglesa cozidos junto com a cenoura para conferir mais textura ao caldo batido. - Acrescente 1 colher de café de páprica defumada ao refogado de alho para intensificar a cor e as notas de fumaça. - Coloque cubos de queijo provolone ou queijo prato no fundo da cumbuca antes de despejar a sopa fumegante.

Substituições

- O bacon picado pode ser substituído por 100g de paio ou linguiça calabresa defumada fatiada em rodelas finas. - A água filtrada pode ser trocada por caldo caseiro de legumes ou caldo de carne para um caldo mais denso. - A ervilha seca partida pode ser substituída por lentilha verde ou vermelha mantendo a mesma medida de 2 xícaras.

Como Guardar

A sopa de ervilha dura até 4 dias na geladeira em pote bem vedado. Como a ervilha engrossa bastante quando esfria, adicione cerca de 100ml de água fervente ao reaquecer na panela em fogo brando para recuperar o ponto cremoso.

Pode Congelar?

Pode ser congelada sem os pedaços crocantes de bacon por até 90 dias no congelador. Ao reaquecer, leve a sopa direto à panela tampada em fogo baixo e frite um pouco de bacon fresco para decorar no momento de servir.

O Que Servir Junto

Combina muito bem com torradas com alho e azeite, pão francês cortado em rodelas grossas ou croutons crocantes. Para acompanhar como bebida, sirva com uma taça de vinho tinto encorpado ou cerveja artesanal escura.

Perguntas Frequentes

É obrigatório deixar a ervilha seca de molho antes de cozinhar?

Não é obrigatório, mas o molho reduz os fitatos facilitando a digestão e encurta o tempo de cozimento em cerca de 15 minutos.

Como evitar que a sopa de ervilha grude no fundo da panela?

Cozinhe em fogo baixo com a panela semi-tampada e mexa o fundo a cada 5 minutos com uma colher de pau ou espátula reta.

Posso bater a sopa de ervilha com um mixer direto na panela?

Sim, o mixer de imersão é muito prático; basta desligar o fogo, retirar a folha de louro e triturar até a cremosidade desejada.

A sopa ficou muito grossa parecendo purê, como corrigir?

Acrescente água filtrada fervente ou caldo aos poucos, cerca de meia xícara por vez, mexendo até alcançar consistência de sopa.

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