Receita Solta

Deliciosa Torta de Cereja: Um Clássico Brasileiro

RS

Por

Master Receita Solta

Deliciosa Torta de Cereja: Um Clássico Brasileiro
Preparo20 min
Cozimento30 min
Rendimento4 porções
DificuldadeFÁCIL
Calorias970 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Torta elegante montada sobre base crocante de bolacha maisena e manteiga, preenchida com creme assado de leite condensado, ovos e baunilha, enriquecido com cerejas em calda escorridas e toque equilibrado de limão."

Deliciosa Torta de Cereja: Um Clássico Brasileiro

O Que Você Precisa Saber

- O pré-assamento de dez minutos da crosta de biscoito cria barreira impermeável contra a umidade do recheio. - A adição do suco de limão corta o dulçor denso do leite condensado e auxilia na coagulação das proteínas do ovo. - O repouso para resfriamento completo é indispensável para que o recheio atinja corte firme ao desenformar.

Ingredientes

Principal

  • 200g de bolacha maisena
  • 100g de manteiga derretida
  • 300g de cerejas em calda, escorridas
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 ovos
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 150g de açúcar
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha

Modo de Preparo

Principal

1

Preaqueça o forno a 180°C.

2

No processador, triture as bolachas até virar farinha e misture com a manteiga derretida até formar uma massa.

3

Pressione a massa no fundo da forma de fundo removível e leve ao forno por 10 minutos.

4

Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar, o leite condensado e a essência de baunilha até obter um creme homogêneo.

5

Adicione as cerejas e o suco de limão à mistura.

6

Despeje o recheio sobre a massa assada e leve ao forno por mais 35 minutos.

7

Retire a torta do forno e deixe esfriar por pelo menos 30 minutos antes de desenformar.

8

Sirva gelada ou em temperatura ambiente.

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Dicas do Chef

- Escorra muito bem as cerejas em calda sobre peneira e seque levemente com papel toalha antes de colocar no creme. - Triture o biscoito até virar farinha fina para obter uma base compacta sem fendas que vazem manteiga no forno. - Passe uma faca fina sem serra em torno da forma morna antes de abrir o aro para não quebrar a lateral da torta.

Variações

- Adicione cinquenta gramas de gotas de chocolate meio amargo ao creme para uma combinação clássica floresta negra. - Cubra a torta já fria com geleia caseira feita com a própria calda reduzida das cerejas e amido de milho. - Misture cinquenta gramas de castanha de caju moída à farofa de bolacha para enriquecer a base com notas tostadas.

Substituições

- A bolacha maisena pode ser substituída por biscoito tipo champagne ou biscoito amanteigado de leite moído. - As cerejas em calda podem ser trocadas por cerejas frescas sem caroço ou amoras inteiras bem escorridas. - A essência de baunilha pode ser substituída por extrato natural de baunilha ou raspas finas de limão-siciliano.

Como Guardar

Mantenha armazenada sob refrigeração em recipiente fechado por até cinco dias. Sirva diretamente gelada, momento em que a estrutura do creme atinge consistência densa e firme comparável a uma torta do tipo cheesecake.

Pode Congelar?

Congele a torta já assada e fria, inteira ou em fatias envoltas em filme plástico duplo por até sessenta dias. Descongele lentamente na geladeira por oito horas antes de consumir; nunca descongele em forno ou micro-ondas.

O Que Servir Junto

Acompanhe com calda morna de chocolate amargo, folhas frescas de hortelã para decorar, taça de vinho do porto ou café expresso sem açúcar para contrapor a riqueza cremosa e adocicada do leite condensado assado.

Perguntas Frequentes

Por que as cerejas afundaram no fundo da forma?

As cerejas têm peso específico alto; você pode picá-las em metades e polvilhar levemente amido antes de incorporar ao creme.

Posso desenformar a torta quente?

Não, o creme assado precisa resfriar por completo para estruturar as gorduras e proteínas, caso contrário irá desmoronar.

Como evitar que a base de biscoito queime?

Fique atento aos dez minutos iniciais de forno e asse a forma sobre uma assadeira plana para isolar o calor direto.

A torta pode ser feita em refratário comum?

Sim, monte em refratário de vidro ou cerâmica, dispensando o desenforme e servindo as fatias diretamente da travessa.

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