Frittata Aveludada de Cogumelos e Claras: Leveza com Sabor Rico

Ingredientes

• 8 Claras de ovos grandes
• 250 g Cogumelos frescos (shiitake, paris ou portobello)
• 2 Chalotas médias
• 50 g Queijo Gruyère (ou outro queijo de sua preferência)
• 2 colheres de sopa Azeite de oliva extra virgem
• 2 colheres de sopa Salsinha fresca picada
• a gosto Sal
• a gosto Pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Pique as chalotas finamente e fatie os cogumelos em pedaços uniformes. Rale o queijo Gruyère e reserve.
2. Em uma frigideira antiaderente (que possa ir ao forno, de aproximadamente 20-22 cm de diâmetro), aqueça o azeite em fogo médio-alto.
3. Acrescente os cogumelos fatiados à frigideira. Salteie por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que dourem e liberem sua umidade. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Modo de preparo (cont.)

4. Enquanto os cogumelos cozinham, em uma tigela grande, bata as claras de ovos com um garfo ou fouet até ficarem ligeiramente espumosas. Tempere com sal e pimenta.
5. Reduza o fogo para o mínimo. Espalhe os cogumelos e chalotas uniformemente na frigideira. Despeje as claras batidas sobre os cogumelos e chalotas.
6. Transfira a frigideira imediatamente para o forno pré-aquecido. Asse por 10-12 minutos, ou até que a frittata esteja firme nas bordas e ligeiramente dourada no topo.

Modo de preparo (cont.)

7. Retire a frittata do forno e polvilhe com o restante do queijo Gruyère e a salsinha fresca picada. Deixe descansar por 2-3 minutos antes de cortar em fatias e servir.
8. Sirva a frittata ainda quente ou em temperatura ambiente. Ela é deliciosa sozinha ou acompanhada de uma salada verde fresca. A resposta curta é: desfrute imediatamente!