Panang Sedoso com Frango: O Segredo do Seu Fakeaway Tailandês

Ingredientes

• 400 ml Leite de coco integral
• 200 ml Água ou caldo de galinha
• 2 colheres de sopa Pasta de curry Panang (boa qualidade)
• 500 g Peito de frango
• 100 g Vagem holandesa
• 1/2 unidade Pimentão vermelho
• 1/2 unidade Cebola roxa pequena
• 1 colher de sopa Óleo vegetal ou de coco

Ingredientes (cont.)

• 1 colher de sopa Açúcar de palma (ou mascavo)
• 1 colher de sopa Molho de peixe (nam pla)
• 5-6 unidades Folhas de lima kaffir (frescas ou congeladas)
• 1/4 xícara Amendoim torrado e picado grosseiramente
• a gosto Folhas de coentro fresco
• 2 xícaras Arroz jasmim cozido

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo, refogue a pasta de curry Panang por 2-3 minutos em fogo médio, mexendo sempre para florescer os sabores e garantir um curry profundo.
2. Adicione os cubos de frango e refogue por 5-7 minutos até dourar levemente por fora. Não é necessário cozinhar o frango completamente neste estágio inicial.
3. Despeje leite de coco e água (ou caldo). Adicione açúcar de palma, molho de peixe e folhas de lima kaffir.

Modo de preparo (cont.)

4. Acrescente vagem, pimentão e cebola. Cozinhe por mais 5-7 minutos, até os vegetais ficarem tenros, mas ainda crocantes, mantendo a textura e cor vibrantes.
5. Prove, ajuste os temperos (sal, doçura, acidez). Sirva imediatamente com amendoim torrado e coentro fresco sobre arroz jasmim recém-cozido.