A receita em números
Passo 1
Em uma panela de pressão (ou panela comum funda), doure a costelinha em azeite até ficar bem selada por todos os lados. Retire a carne e reserve. Adicione a cebola, cenoura e aipo à panela, refogando até…
Passo 2
Adicione o extrato de tomate e refogue por 2 minutos para liberar os sabores. Incorpore o vinho tinto e deixe ferver, raspando o fundo da panela para soltar os resíduos. Deixe o álcool evaporar por cerca de 5…
Passo 3
Retorne a costelinha à panela. Adicione o tomate pelado amassado, o caldo de carne, as folhas de louro e os ramos de tomilho. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe na panela de pressão por 45 minutos…
Passo 4
Retire a costelinha da panela e desfie-a com a ajuda de dois garfos. Descarte os ossos e a gordura em excesso. Peneire o molho, pressionando os vegetais para extrair todo o sabor, ou se preferir, triture os…
Ingredientes com medidas, passo a passo numerado, dicas e perguntas frequentes.