Pizza Maravilha Napolitana: Crosta Fina e Sabor Autêntico

A receita em números

Ingredientes

• 500 gramas Farinha Tipo 00 (ou farinha de trigo de força)
• 325 ml Água gelada
• 2 gramas Fermento biológico seco instantâneo
• 10 gramas Sal fino
• 1 colher de sopa Azeite de oliva extra virgem
• 400 gramas Tomates San Marzano (pelados)
• 250 gramas Muçarela de búfala fresca
• + 4 ingredientes

Passo 1

Em uma tigela grande, misture a farinha com o sal. Faça um buraco no centro e adicione o fermento com a água gelada. Misture com as mãos ou uma colher até incorporar, formando uma massa rústica e homogênea.

Passo 2

Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada. Sove por cerca de 10-15 minutos, até que esteja lisa e elástica. Incorpore o azeite nos últimos minutos, sovando até absorver completamente.

Passo 3

Forme uma bola com a massa, unte levemente uma tigela com azeite e coloque a massa. Cubra com plástico filme e deixe fermentar em temperatura ambiente por 1 hora, depois refrigere por 18-24 horas para…

Passo 4

No dia seguinte, retire a massa da geladeira 2 horas antes de usar. Divida em duas porções iguais e forme bolas. Deixe descansar cobertas com um pano úmido em temperatura ambiente para ficarem relaxadas.

Receita completa

Ingredientes com medidas, passo a passo numerado, dicas e perguntas frequentes.