Deliciosa Receita de Bolo Mousse de Morango

Name: Deliciosa Receita de Bolo Mousse de Morango
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 3 xícaras de morangos picados; 1 xícara de açúcar; 4 ovos; 1/2 xícara de farinha de trigo; 1/2 xícara de chocolate em pó; 1/2 xícara de creme de leite; 1 pacote de gelatina sem sabor; 1/2 xícara de água

Bolo leve de chocolate com massa aerada, coroado por uma camada generosa de mousse de morangos frescos estabilizada com gelatina. Uma sobremesa de apresentação refinada que combina a textura fofa da massa com a consistência aveludada e frutada da mousse.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 450 kcal

Ingredientes

3 xícaras de morangos picados
1 xícara de açúcar
4 ovos
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de chocolate em pó
1/2 xícara de creme de leite
1 pacote de gelatina sem sabor
1/2 xícara de água

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180 graus Celsius.
Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro.
Adicione a farinha de trigo e o chocolate em pó, misturando bem.
Despeje a massa na forma untada e leve ao forno por cerca de 30 minutos.
Enquanto o bolo assa, prepare a mousse: hidrate a gelatina na água e derreta-a em banho-maria.
Bata os morangos com o creme de leite e adicione a gelatina dissolvida.
Depois que o bolo esfriar, desenforme e cubra com a mousse.
Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

Dicas do chef

Dissolva a gelatina em água fria por 5 minutos e aqueça por apenas 15 segundos no micro-ondas sem ferver para não perder força gelificante.
Deixe a base de bolo de chocolate esfriar por completo antes de aplicar a mousse para não derreter o creme batido.
Utilize uma forma de aro removível para assar e montar a sobremesa, facilitando a apresentação das camadas laterais.

Substituições

Os morangos frescos podem ser substituídos por framboesas frescas, amoras ou polpa concentrada de maracujá coada.
O creme de leite tradicional de caixinha pode ser trocado por creme de leite fresco batido em picos moles para maior aeração.
O chocolate em pó da massa pode ser substituído por cacau em pó 50% reduzindo levemente o açúcar dos ovos.

Variações

Decore a superfície da mousse com uma camada fina de geleia de morango brilhante antes de levar para a refrigeração final.
Intercale morangos fatiados ao meio rente à lateral interna da forma antes de despejar a mousse líquida.
Adicione gotas de chocolate meio amargo na mousse para criar uma textura crocante ao mastigar.

Como guardar

Mantenha o bolo mousse obrigatoriamente sob refrigeração em recipiente com tampa por até 3 dias. Evite deixar a sobremesa fora da geladeira por mais de 30 minutos em dias quentes para não comprometer a estrutura da gelatina.

Pode congelar?

Não é recomendado congelar o bolo mousse de morango. A gelatina perde a capacidade de retenção de líquido no congelador e os morangos batidos se separam, resultando em uma mousse aguada e esponjosa após o degelo.

O que servir junto

Sirva com calda de frutas vermelhas caseira, folhas de hortelã fresca e café coado sem açúcar. Combina também com uma taça de espumante moscatel gelado.

Pontos-chave

As 4 claras batidas em creme fofo com açúcar conferem sustentação à massa de chocolate com baixo teor de farinha.
A hidratação e dissolução correta da gelatina sem sabor garante a sustentação firme da mousse sobre o bolo.
O tempo de refrigeração de pelo menos 2 horas é obrigatório para que a mousse adquira consistência de corte.

Perguntas frequentes

Posso usar gelatina com sabor de morango no lugar da incolor?

Pode usar, porém a gelatina com sabor contém açúcar e corante artificial; diminua duas colheres de sopa de açúcar da receita para equilibrar.

Como desenformar o bolo mousse com as laterais lisinhas?

Passe uma faca lisa ou espátula fina mergulhada em água quente ao redor da borda interna da forma de aro antes de soltar a trava lateral.

Por que a mousse de morango não endureceu na geladeira?

Isso pode ocorrer se a gelatina foi fervida durante o aquecimento, se a quantidade de líquido foi excessiva ou se o tempo de repouso refrigerado foi inferior a 2 horas.

A massa leva fermento em pó?

A receita tradicional baseia seu crescimento no ar incorporado aos ovos batidos com açúcar; se preferir miolo mais alto, acrescente 1 colher de chá de fermento à farinha.