Experimente a Autêntica Receita de Papa a la Huancaina

A Papa a la Huancaina é uma deliciosa e autêntica receita peruana que combina o sabor da batata com o doce do queijo fresco e a picância do azeite. É perfeita para acompanhar carnes grelhadas ou como um lanche rápido.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 350 kcal

Ingredientes

4 batatas grandes cozidas
200g de queijo fresco
2 colheres de sopa de pasta de pimenta amarela
1/2 xícara de leite
1 dente de alho
Sal a gosto
1/4 xícara de azeite
1/2 xícara de azeitonas para decorar

Modo de preparo

Cozinhe as batatas em água até ficarem macias, depois descasque e reserve.
No liquidificador, adicione o queijo, a pasta de pimenta, o leite, o alho e o sal. Bata até ficar homogêneo.
Em uma panela, aqueça o azeite e despeje a mistura do liquidificador, mexendo em fogo baixo por 5 minutos.
Em um prato, arrume as batatas cozidas e fatie-as ao meio.
Despeje o molho sobre as batatas cuidadosamente.
Decore com as azeitonas e sirva ainda quente.
Para um toque especial, adicione um pouco de coentro picado por cima antes de servir.
Desfrute da sua Papa a la Huancaina com chips de batata ou como acompanhamento de carnes grelhadas.

Dicas do chef

Use batatas cozidas em água para garantir um sabor suave e macia
Decore com azeitonas para dar um toque de cor e sabor
Adicione coentro picado por cima para um toque extra de sabor

Substituições

Substituir azeite por óleo para quem tem restrição de gordura
Substituir azeitonas por tomates secos para dar um toque de sabor adicional
Substituir o leite por um pouco de água para aquecer rapidamente

Variações

Adicione um pouco de pimenta vermelha ao molho para dar um toque de picância extra
Adicione um pouco de queijo parmesão ao molho para dar um toque de sabor adicional
Adicione um pouco de creme de leite ao molho para dar um toque de textura e sabor

Como guardar

Sirva ainda quente e pode ser guardado em temperatura ambiente por até 2 horas

Pode congelar?

Não pode ser congelada. Após preparar, reserve o molho em um recipiente hermético e reserve as batatas em um recipiente separado. Sirva o molho aquecido e as batatas cozidas quentes.