Deliciosa Panqueca de Banana: um Sabor Irresistível

Esta panqueca de banana fofinha combina o sabor suave da fruta amassada a uma massa leve dourada na frigideira com manteiga. Vale a pena preparar pela rapidez do método e pelo resultado macio que transforma o café da manhã com ingredientes simples.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 225 kcal

Ingredientes

2 bananas maduras amassadas
1 xícara de farinha de trigo
2 colheres de sopa de açúcar
1 ovo
1 xícara de leite
1 colher de sopa de manteiga derretida
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal

Modo de preparo

Em uma tigela, misture as bananas amassadas com o ovo e o açúcar até obter uma mistura homogênea.
Adicione o leite e a manteiga derretida, misturando bem.
Em outra tigela, misture a farinha, o fermento e o sal.
Gradualmente, incorpore a mistura seca à mistura molhada, mexendo até obter uma massa homogênea.
Preaqueça a frigideira em fogo médio e unte com um pouco de manteiga.
Despeje uma concha da massa na frigideira e cozinhe até aparecerem bolhas na superfície.
Vire a panqueca e cozinhe por mais 2-3 minutos até que esteja dourada.
Repita o processo com o restante da massa, mantendo as panquecas aquecidas em um prato coberto.

Dicas do chef

Espalhe a manteiga na frigideira com auxílio de papel-toalha para untar sem excesso de gordura.
Despeje a concha de massa sem espalhar com a colher, permitindo que o disco ganhe espessura naturalmente.
Mantenha os discos prontos empilhados sob um prato ou pano limpo para manter o calor e a maciez.

Substituições

Farinha de trigo: pode ser substituída por farinha de aveia ou farinha de trigo integral na mesma quantidade.
Leite integral: use leite desnatado ou bebidas vegetais como leite de amêndoas ou leite de aveia.
Açúcar: pode ser reduzido ou omitido caso as bananas utilizadas estejam bem maduras com casca escura.

Variações

Panqueca com chocolate: coloque algumas gotas de chocolate meio amargo na massa enquanto ela doura o primeiro lado.
Toque de canela: adicione 1 colher de café de canela em pó na mistura de secos para reforçar o aroma.
Panqueca com castanhas: incorpore nozes ou castanhas picadas finamente na massa antes de despejar na frigideira.

Como guardar

Guarde as panquecas assadas em pote plástico ou de vidro fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça rapidamente na torradeira, forno elétrico ou frigideira em fogo baixo.

Pode congelar?

Pode congelar por até 60 dias. Deixe os discos esfriarem, intercale folhas de papel-manteiga entre eles e guarde em saco plástico hermético. Aqueça direto do freezer na torradeira.

O que servir junto

Sirva com mel silvestre, fatias extras de banana madura, canela em pó polvilhada ou geleia caseira. Acompanha perfeitamente uma xícara de café passado ou chá preto com leite.

Pontos-chave

Amasse bananas maduras com garfo até formar uma pasta úmida para adoçar e aromatizar a massa por igual.
Misture a farinha e o fermento delicadamente sem bater demais, preservando o ar e a maciez da panqueca.
Cozinhe em fogo médio-baixo e vire o disco assim que as bolhas de ar se abrirem na parte superior.