Sabor Inigualável: Philadelphia Cheesesteak Brasileiro

Inspirado no clássico de Filadélfia, este sanduíche traz tiras finas de carne bovina salteadas com cebola e pimentão no azeite, cobertas com queijo derretido em baguete tostada. Suculento, encorpado e prático.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 520 kcal

Ingredientes

500g de carne bovina (conteúdo magro, como patinho ou alcatra) cortada em tiras finas
4 pães tipo baguete ou pão italiano
200g de queijo cheddar ou muçarela, fatiado
1 cebola média, fatiada
1 pimentão verde, em tiras (opcional)
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio.
Adicione a cebola fatiada e o pimentão, e refogue até ficarem macios.
Adicione a carne na frigideira e tempera com sal e pimenta a gosto.
Cozinhe a carne por cerca de 8-10 minutos, mexendo de vez em quando, até que esteja bem cozida.
Quando a carne estiver pronta, coloque as fatias de queijo por cima e tampe a frigideira para derretê-lo.
Enquanto isso, toste os pães na churrasqueira ou no forno para deixá-los crocantes.
Divida a mistura de carne e queijo entre os pães tostados.
Feche os sanduíches e sirva imediatamente.

Dicas do chef

Congele a peça de carne por 30 minutos antes de fatiar para conseguir lâminas extremamente finas com a faca.
Toste o miolo das baguetes no forno ou frigideira com antecedência para evitar que amoleçam com os sucos da carne.
Use a própria espátula para abraçar o queijo derretido na carne e transferir em porção contínua para o pão.

Substituições

A alcatra pode ser substituída por contrafilé, miolo de acém fatiado bem fino, fraldinha ou filé mignon.
O queijo cheddar fatiado pode ser substituído por queijo muçarela, provolone ralado grosso ou queijo prato.
A baguete francesa pode ser trocada por pão francês tradicional, pão italiano tipo filão ou pão ciabatta.

Variações

Cheesesteak com cogumelos: adicione uma xícara de cogumelos paris fatiados ao refogado da cebola e pimentão.
Toque picante: junte fatias de pimenta jalapeño em conserva sobre o queijo derretido antes de fechar o pão.
Versão com molho de queijo cremoso: substitua o queijo fatiado por creme de queijo cheddar fundido com cerveja.

Como guardar

Consuma o cheesesteak imediatamente após a montagem enquanto a carne está fumegante e o queijo fundido. Se sobrarem porções, guarde a carne refogada em pote fechado na geladeira por até 3 dias e monte no pão fresco ao aquecer.

Pode congelar?

Congele apenas o recheio de carne salteada com cebola e pimentão em potes herméticos por até 2 meses sem o queijo e o pão. Descongele na geladeira por 12 horas e reaqueça na frigideira quente adicionando o queijo na hora.

O que servir junto

Acompanha muito bem batatas fritas sequinhas, onion rings douradas ou salada de folhas verdes com molho mostarda e mel. Para beber, harmonize com refrigerante gelado, cerveja artesanal tipo IPA ou suco natural de uva integral.

Pontos-chave

O corte da carne em tiras bem finas no sentido transversal da fibra garante cozimento rápido e maciez imediata.
A caramelização da cebola com o pimentão na mesma frigideira agrega notas doces que complementam a carne.
O queijo derretido sobre a carne ainda na frigideira forma uma massa uniforme fácil de transferir para o pão.