Bebida refrescante que combina vinho tinto de corpo médio, frutas frescas picadas como laranja, limão e maçã, açúcar cristal e água com gás efervescente. A maceração na geladeira extrai os sucos naturais das frutas, resultando em coquetel equilibrado, cítrico e aromático.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 30 min
- Tempo total
- 50 min
- Rendimento
- 4 porções
- Dificuldade
- FÁCIL
- Calorias
- 280 kcal
Ingredientes
- 1 garrafa de vinho tinto (750ml)
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 laranja em fatias
- 1 limão em fatias
- 1 maçã em cubos
- 1 xícara de água com gás
- Gelo a gosto
Modo de preparo
- Em um jarro grande, coloque o açúcar e adicione o vinho tinto.
- Misture bem até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
- Adicione as fatias de laranja, limão e a maçã em cubos.
- Deixe a mistura descansar na geladeira por pelo menos 1 hora para que os sabores se incorporarem.
- Antes de servir, adicione gelo ao jarro.
- Complete com a água com gás e misture delicadamente.
- Sirva em copos com mais gelo e decore com uma fatia de fruta, se desejar.
- Desfrute da sua saborosa Sangria Brasileira!
Dicas do chef
- Lave muito bem as cascas do limão e da laranja com escovinha antes de fatiar para retirar impurezas e ceras.
- Retire as sementes das frutas cítricas para não amargar a sangria durante o período de maceração.
- Utilize vinho tinto seco jovem e frutado, como Cabernet Sauvignon ou Merlot, para equilibrar o açúcar.
Substituições
- O açúcar cristal pode ser substituído por calda de açúcar simples, mel silvestre ou néctar de agave.
- A água com gás pode ser trocada por refrigerante de limão ou água tônica para ajustar a acidez.
- O vinho tinto seco pode ser substituído por vinho branco seco ou espumante brut para estilo clericot.
Variações
- Sangria Tropical: adicione cubos de abacaxi maduro e pedaços de manga fresca junto às frutas na jarra.
- Sangria com Frutas Vermelhas: incorpore morangos fatiados e amoras para reforçar o tom rubi.
- Sangria Aromática com Licor: acrescente uma dose de conhaque ou licor de laranja na maceração com vinho.
Como guardar
Mantenha a sangria sem o gelo e sem a água com gás em jarra coberta na geladeira por até vinte e quatro horas. O gás carbônico e o gelo devem ser colocados unicamente na hora de servir para evitar que a bebida fique aguada e sem efervescência.
Pode congelar?
Não é recomendado congelar a sangria com gás e frutas, pois as fatias amolecem e soltam água excessiva no degelo. Caso sobre a base de vinho com açúcar sem gás, congele em formas de gelo por até sessenta dias para usar como pedras aromatizadas.
O que servir junto
Harmonize com tábua de petiscos variados, dadinhos de tapioca crocantes, castanhas tostadas salgadas e bolinhos de bacalhau fritos.
Pontos-chave
- Dissolver o açúcar completamente no vinho antes das frutas garante dulçor homogêneo sem grânulos no fundo.
- O repouso refrigerado de uma hora extrai os óleos essenciais das cascas cítricas e os sucos da polpa.
- A água gasosa colocada no instante de servir preserva a carbonatação viva e a leveza do drinque.
Perguntas frequentes
Qual o melhor tipo de vinho para preparar sangria?
Prefira vinhos tintos secos jovens, frutados e de acidez equilibrada, evitando rótulos muito tânicos ou amadeirados pesados.
Por que não devo colocar o gelo e a água com gás antes da maceração?
O gelo derrete e dilui o sabor da bebida, enquanto a água perde as bolhas de gás carbônico durante o repouso na geladeira.
Como evitar que a maçã escureça na jarra?
Ao cortar a maçã em cubos, misture-a de imediato com o vinho e o suco das fatias de limão; a acidez bloqueia a oxidação da fruta.
Posso preparar a sangria com adoçante no lugar de açúcar?
Sim, adicione gotas de adoçante culinário a gosto diretamente na jarra, ajustando a doçura conforme a acidez das frutas.
