Deliciosos Donuts Caseiros com Cobertura de Chocolate

Esta receita traz a autêntica massa fermentada de donuts com textura macia e aerada, finalizada com cobertura lisa de chocolate meio amargo. Vale a pena preparar pelo frescor da massa frita na hora, muito superior aos produtos industrializados.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 680 kcal

Ingredientes

500g de farinha de trigo
100g de açúcar
2 colheres de sopa de fermento biológico seco
250ml de leite morno
2 ovos
100g de manteiga derretida
1 pitada de sal
200g de chocolate meio amargo para cobertura
Para garantir donuts mais fofinhos, não exagere na fritura.
Substitua o chocolate meio amargo por chocolate ao leite para um sabor mais doce.
Use leite vegetal para uma versão vegana.
Experimente adicionar essência de baunilha à massa para um aroma especial.
Os donuts podem ser polvilhados com açúcar de confeiteiro antes de servir.

Modo de preparo

Em um bowl, misture a farinha, o açúcar e o sal. Reserve.
Em outro bowl, dilua o fermento no leite morno e deixe descansar por 5 minutos.
Adicione os ovos e a manteiga derretida à mistura de fermento e mexa bem.
Incorpore a mistura líquida aos ingredientes secos e amasse até formar uma massa homogênea.
Deixe a massa descansar em um local aquecido por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.
Após descansar, abra a massa com o rolo até obter uma espessura de aproximadamente 1 cm.
Utilize um cortador redondo para moldar os donuts e um cortador menor para o buraco central.
Frite em óleo quente até que fiquem dourados dos dois lados.
Retire e coloque em papel toalha para absorver o óleo.
Derreta o chocolate em banho-maria e mergulhe os donuts, deixando escorrer o excesso.
Sirva ainda mornos!

Dicas do chef

Corte os donuts sobre quadrados de papel manteiga para facilitar a transferência para a panela sem amassar
Frite no máximo duas unidades por vez para não baixar a temperatura do óleo e encharcar a massa
Deixe escorrer bem sobre papel toalha antes de mergulhar na cobertura de chocolate derretido

Substituições

O chocolate meio amargo da cobertura pode ser substituído por chocolate ao leite para um paladar mais doce
O leite integral pode ser substituído por leite vegetal morno de amêndoas ou de aveia na mesma medida
A manteiga derretida da massa pode ser trocada por óleo de coco líquido ou margarina culinária

Variações

Polvilhe açúcar de confeiteiro misturado com canela em pó sobre os donuts fritos em vez do chocolate
Adicione 1 colher de chá de essência de baunilha aos líquidos da massa para acentuar o aroma
Salpique confeitos coloridos ou raspas de chocolate sobre a cobertura antes que ela seque

Como guardar

Guarde os donuts em temperatura ambiente dentro de pote fechado forrado com papel toalha por até 2 dias. Evite guardar na geladeira, pois o frio resseca a massa frita e altera a consistência.

Pode congelar?

É possível congelar os donuts fritos sem a cobertura de chocolate por até 60 dias em saco hermético. Descongele em temperatura ambiente e aqueça no forno a 160°C por 5 minutos antes de banhar no chocolate.

O que servir junto

Combina tradicionalmente com uma caneca de café coado passado na hora, café americano puro ou leite frio. Fatias de maçã fresca também vão bem para limpar o paladar entre as mordidas.

Pontos-chave

O leite morno deve estar entre 35°C e 40°C para ativar o fermento biológico sem matar as leveduras
O descanso de 1 hora em local aquecido é obrigatório para dobrar o volume e desenvolver o glúten
A temperatura do óleo deve ficar entre 170°C e 180°C para cozinhar a massa sem queimar a crosta

Perguntas frequentes

Como saber se a temperatura do óleo está correta sem termômetro culinário?

Coloque um pedaço pequeno de massa crua no óleo; se afundar e subir em 2 a 3 segundos borbulhando suavemente, a temperatura está no ponto ideal de fritura.

Posso assar os donuts em vez de fritar?

Pode assar em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 a 18 minutos em assadeira untada, mas a textura será mais próxima de um pão doce brioche do que do donut tradicional frito.

Por que meus donuts ficaram crus por dentro e escuros por fora?

Isso acontece quando o óleo está quente demais, acima de 190°C. O calor excessivo sela e queima a crosta externa rapidamente antes de assar o centro da massa.

Qual o segredo para a massa abrir e cortar com facilidade?

Após a fermentação, polvilhe farinha levemente na bancada e abra a massa com o rolo sem pressionar excessivamente, mantendo 1 cm de espessura constante.