Delicioso Sanduíche de Abobrinha Grelhada

O sanduíche de abobrinha grelhada traz fatias tenras douradas na chapa com queijo muçarela derretido e manjericão no pão integral tostado. Uma refeição sem carne aromática, reconfortante e muito rápida de fazer.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 260 kcal

Ingredientes

2 abobrinhas médias cortadas em fatias
4 fatias de pão integral
200g de queijo muçarela
1 colher de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto
Folhas de manjericão fresco (opcional)

Modo de preparo

Comece aquecendo a grelha ou frigideira em fogo médio.
Tempere as fatias de abobrinha com sal, pimenta e um fio de azeite.
Coloque as fatias de abobrinha na grelha e cozinhe por cerca de 5 minutos de cada lado, até que fiquem douradas e macias.
Toste as fatias de pão na mesma grelha até que fiquem levemente crocantes.
Monte o sanduíche: coloque uma fatia de pão, uma camada de queijo muçarela e uma camada de abobrinha grelhada.
Adicione folhas de manjericão se desejar e finalize com outra fatia de pão.
Retorne os sanduíches para a grelha e grelhe por mais 2 minutos de cada lado, ou até o queijo derreter.
Corte ao meio e sirva quente.

Dicas do chef

Fatie a abobrinha em espessura média de 0,5 cm para cozinhar de forma uniforme sem amolecer demais.
Pincele o azeite nas fatias do legume em vez de jogar na panela para evitar fumaça excessiva.
Use fogo brando ao derreter o queijo no sanduíche fechado para o pão não queimar antes do tempo.

Substituições

O pão integral de forma pode ser trocado por pão tipo sourdough ou fatias de pão de centeio caseiro.
O queijo muçarela pode ser substituído por fatias de queijo prato, queijo minas padrão ou gouda.
A abobrinha italiana pode ser substituída por abobrinha amarela ou berinjela fina.

Variações

Espalhe 1 colher de sobremesa de pasta de tomate seco na fatia de pão antes de acomodar o queijo.
Acrescente tiras finas de cebola roxa grelhadas na mesma chapa junto com a abobrinha.
Salpique uma pitada de orégano seco e raspas finas de limão-siciliano sobre a abobrinha antes de fechar.

Como guardar

Consuma preferencialmente quente logo após sair da chapa para usufruir do queijo derretido. Sobras podem ficar na geladeira em pote vedado por até 2 dias, devendo ser reaquecidas em frigideira tampada em fogo baixo por 4 minutos.

Pode congelar?

Não é indicado congelar o sanduíche montado, pois a abobrinha fica esponjosa e o pão perde a firmeza. Se quiser congelar ingredientes, congele as fatias de abobrinha já grelhadas em camadas de plástico por até 45 dias no freezer.

O que servir junto

Harmoniza muito bem com saladas de folhas nobres com azeite extravirgem, rúcula selvagem e tomates-cereja. Acompanha também tigelas de sopa de mandioquinha, suco fresco de frutas cítricas ou café passado.

Pontos-chave

O cozimento da abobrinha na chapa quente seca a umidade superficial e carameliza seus açúcares naturais.
A tostagem do pão na mesma frigideira aproveita o azeite residual para criar uma casca crocante.
A segunda prensagem na grelha derrete o queijo muçarela sem ressecar as fatias de pão integral.