Deliciosa Pizza de Quatro Queijos Vegana

A pizza de quatro queijos vegana une a massa integral caseira à cremosidade de queijos vegetais nos estilos muçarela, parmesão, gorgonzola e cheddar. Vale a pena fazer por proporcionar uma alternativa sem lactose farta e aromática para as noites de pizza.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 490 kcal

Ingredientes

Massa: 2 xícaras de farinha de trigo integral, 1 colher de sopa de azeite de oliva, 1 colher de chá de sal, 1 colher de sopa de fermento biológico seco, 1 xícara de água morna.
Recheio: 100g de queijo vegano tipo muçarela, 100g de queijo vegano tipo parmesão, 100g de queijo vegano tipo gorgonzola, 100g de queijo vegano tipo cheddar.
Complementos: 1/2 xícara de molho de tomate, orégano a gosto, manjericão fresco a gosto.

Modo de preparo

Em uma tigela, misture a farinha, o sal e o fermento. Adicione o azeite e a água morna aos poucos e misture bem até formar uma massa homogênea.
Sove a massa por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica. Deixe-a descansar em um lugar aquecido por 30 minutos, coberta com um pano limpo.
Preaqueça o forno a 200°C enquanto a massa descansa.
Após a massa descansar, abra-a com um rolo até obter a espessura desejada e transfira para a forma.
Espalhe o molho de tomate uniformemente sobre a massa.
Distribua os queijos veganos sobre o molho. Comece pelo muçarela, seguido do parmesão, gorgonzola e cheddar.
Polvilhe orégano e adicione as folhas de manjericão.
Leve ao forno por 25 minutos ou até que a massa esteja dourada e os queijos derretidos.
Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de fatiar.
Sirva ainda quente, acompanhada de uma salada fresca ou do seu molho preferido.

Dicas do chef

Escolha queijos vegetais formulados à base de óleo de coco ou amidos que possuam boa capacidade de fusão sob calor moderado
Rale ou pique os queijos veganos bem miúdos para facilitar o derretimento uniforme sem queimar a superfície da massa
Borrife algumas gotas de água sobre os queijos veganos antes de levar ao forno para criar vapor auxiliar no derretimento

Substituições

A farinha de trigo integral pode ser substituída por farinha branca comum ou farinha de trigo sem glúten para massas
O queijo gorgonzola vegano pode ser substituído por queijo fermentado de castanha-de-caju com mofo azul ou tofu defumado
O molho de tomate pode ser substituído por molho branco vegano à base de castanha-de-caju batida com alho e noz-moscada

Variações

Pizza quatro queijos com cogumelos adicionando lâminas salteadas de cogumelo paris ou shimeji sobre a camada de queijos
Versão com nozes picadas salpicando pedacinhos de nozes tostadas sobre o queijo gorgonzola vegano antes de assar
Pizza quatro queijos com rúcula fresca acrescentando folhas frescas de rúcula sobre a pizza imediatamente ao sair do forno

Como guardar

Conserve as sobras em pote hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça na frigideira com tampa em fogo baixo por 5 minutos ou no forno a 180°C; queijos vegetais recuperam textura fundida facilmente ao serem aquecidos com calor direto.

Pode congelar?

A massa integral aberta e pré-assada pode ser congelada por até 90 dias em filme plástico. A pizza montada com os queijos vegetais também pode ser congelada por até 30 dias; leve diretamente ao forno quente a 200°C para assar.

O que servir junto

Sirva acompanhada de salada fresca de folhas verdes com tomate-cereja e sementes de girassol tostadas com azeite de oliva. Para beber, kombucha gelada de frutas vermelhas ou suco natural de uva integral harmonizam perfeitamente com a massa.

Pontos-chave

Preparo de massa rústica com 2 xícaras de farinha de trigo integral, azeite e fermento seco com descanso de 30 minutos
Base aromática com meia xícara de molho de tomate temperado com orégano seco e folhas frescas de manjericão
Cobertura em camadas ordenadas de 4 queijos veganos ralados assada a 200°C por 25 minutos até o derretimento total