Delicioso Crepe de Peito de Peru com Queijo

Inspirado nas creperias francesas, este crepe fino e macio é preparado na hora e recheado com peito de peru fatiado e queijo muçarela derretido com leve toque de pimenta-do-reino. Vale a pena fazer para resolver um lanche da tarde ou jantar rápido com elegância, baixo custo e sabor clássico.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 380 kcal

Ingredientes

1 xícara de farinha de trigo
2 ovos
1 xícara de leite
1 colher de sopa de óleo
200g de peito de peru fatiado
150g de queijo muçarela ralado
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Em um bowl, misture a farinha de trigo e o sal.
Adicione os ovos e misture bem até ficar homogêneo.
Acrescente o leite e o óleo, misturando até obter uma massa lisa.
Deixe a massa descansar por cerca de 10 minutos.
Aqueça a panela antiaderente em fogo médio.
Despeje uma concha da massa na panela, envolvendo toda a superfície.
Cozinhe por aproximadamente 2 minutos, ou até as bordas começarem a soltar.
Vire o crepe e adicione as fatias de peito de peru e a muçarela.
Feche o crepe e deixe dourar por mais 2 minutos.
Repita o processo com o restante da massa.

Dicas do chef

Despeje a massa com uma concha no centro e gire o pulso inclinando a panela para criar um disco ultrafino e redondo
Dobre o crepe em meia-lua ou em quatro partes (formato leque) logo após acomodar as fatias de peito de peru e muçarela
Tampe a frigideira por 30 segundos após fechar o crepe para concentrar o calor e fundir o queijo com rapidez

Substituições

O peito de peru fatiado pode ser substituído por presunto cozido magro, lombo canadense ou frango desfiado
O queijo muçarela pode ser substituído por queijo prato, queijo gouda ralado ou queijo emmental fatiado
O óleo vegetal da massa pode ser trocado por manteiga derretida para conferir aroma amanteigado francês

Variações

Adicione rodelas finas de tomate e uma pitada de orégano seco sobre o queijo antes de fechar o crepe
Espalhe uma colher de chá de requeijão cremoso ou cream cheese sobre a massa antes de dispor o peito de peru
Salpique folhas frescas de manjericão ou rúcula fresca dentro do crepe no momento de dobrar

Como guardar

Conserve os crepes prontos e recheados em pote hermético na geladeira por até 2 dias. Reaqueça na frigideira antiaderente em fogo baixo com tampa por 2 minutos de cada lado para manter a massa macia e o queijo fluido.

Pode congelar?

Recomenda-se congelar apenas os discos de crepe sem recheio, intercalados com plástico filme por até 60 dias. Para usar, descongele em temperatura ambiente por 15 minutos e recheie na frigideira quente.

O que servir junto

Harmoniza perfeitamente com salada fresca de folhas verdes com molho vinagrete clássico, batatas rústicas assadas ou café com leite quente. Suco natural de laranja com acerola é excelente opção de bebida.

Pontos-chave

O descanso de 10 minutos da massa líquida é obrigatório para relaxar o glúten e produzir crepes extremamente finos e flexíveis
A montagem do recheio na frigideira assim que o crepe é virado garante que o queijo derreta no calor residual
O fogo médio estável doura a massa levemente sem queimar a face inferior enquanto o queijo amolece