Refrescante Suco de Abacaxi com Gengibre

O suco de abacaxi com gengibre une a doçura tropical e a acidez suave da fruta madura à picância estimulante e termogênica da raiz fresca. Vale a pena fazer pela facilidade de preparo com ingredientes simples e por oferecer uma hidratação revigorante para qualquer momento do dia.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 140 kcal

Ingredientes

1 abacaxi maduro, descascado e picado
1 colher de sopa de gengibre fresco, ralado
1/2 xícara de água gelada
2 colheres de sopa de açúcar (opcional)
Gelo a gosto

Modo de preparo

Coloque o abacaxi picado no liquidificador.
Adicione o gengibre ralado e a água gelada.
Se desejar, adicione o açúcar para adoçar o suco.
Bata tudo até obter uma mistura homogênea.
Use o coador ou peneira para separar o suco da polpa.
Descarte a polpa ou reserve para outras preparações.
Sirva o suco em copos com gelo.
Decore com uma fatia de abacaxi, se desejar.

Dicas do chef

Rale o gengibre fino descartando as fibras compridas para que ele se incorpore sem deixar fiapos no copo
Se o abacaxi estiver bem maduro e doce, dispense o açúcar para valorizar as notas naturais da fruta
Sirva imediatamente sobre pedras de gelo para que o frescor cítrico e a picância permaneçam equilibrados

Substituições

O abacaxi pérola pode ser substituído por abacaxi havaí maduro ou polpa pura de abacaxi congelada sem açúcar
O gengibre fresco pode ser substituído por uma pitada de cardamomo moído, canela em pó ou folhas frescas de capim-santo
A água gelada pode ser substituída por água mineral gaseificada ou água de coco verde bem gelada

Variações

Suco cremoso de abacaxi e gengibre batendo a fruta com uma colher de sopa de leite de coco culinário no liquidificador
Abacaxi com gengibre e hortelã acrescentando dez folhas frescas de hortelã antes de ligar o aparelho
Picolé natural despejando o suco coado em forminhas plásticas de picolé e congelando por 4 horas para as crianças

Como guardar

Conserve o suco em garrafa de vidro esterilizada com tampa na geladeira por no máximo 24 horas. Agite antes de servir para restabelecer a consistência, pois a fração líquida e as microfibras tendem a se dissociar durante o repouso refrigerado.

Pode congelar?

O suco já pronto coado pode ser congelado em formas de gelo por até 90 dias, rendendo cubos aromáticos perfeitos para aromatizar águas. Também é viável congelar os pedaços de abacaxi fresco picados com o gengibre ralado em porções individuais.

O que servir junto

Excelente companhia para almoços de comida caseira, como feijoada leve, carnes grelhadas e pratos com peixes e frutos do mar. Em momentos de descanso, acompanha biscoitos integrais salgados, queijo coalho na chapa ou castanhas tostadas.

Pontos-chave

Uso de 1 abacaxi maduro descascado e picado em cubos médios com aproveitamento da polpa suculenta
Adição de 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado e meia xícara de água gelada para facilitar o batimento
Peneiramento da mistura homogênea para separar fibras densas antes de verter sobre pedras de gelo

Perguntas frequentes

O gengibre deixa o suco ardido?

A proporção de uma colher de sopa traz picância média agradável; se preferir sabor mais brando, utilize apenas uma colher de chá rasa.

Posso aproveitar o miolo central do abacaxi?

Sim, o miolo concentra grande quantidade de bromelina e fibras; bata-o junto no liquidificador e coe na peneira para retirar a aspereza.

Qual a melhor variedade de abacaxi para este suco?

O abacaxi pérola é o favorito por ter polpa menos ácida e bastante doce; o havaí também funciona, mas pode pedir um toque de mel ou açúcar.

O que fazer com a polpa de abacaxi que sobra no coador?

A polpa rica em fibras pode ser aproveitada para cozinhar doces caseiros em pasta, enriquecer massas de bolo ou misturar em iogurtes.