Delicioso Rocambole de Frango: Uma Receita Irresistível

Name: Delicioso Rocambole de Frango: Uma Receita Irresistível
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 500g de filé de peito de frango; 1 xícara de farinha de rosca; 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado; 1/2 xícara de cenoura ralada; 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas; 2 ovos; Sal e pimenta-do-reino a gosto; 1 colher de sopa de salsinha picada; Para um rocambole mais úmido, adicione um pouco de cream cheese ao recheio.; Experimente diferentes recheios como espinafre ou champignon.; Use frango desfiado para uma textura diferenciada.; Sirva com um molho à base de mostarda e mel para um toque especial.; O rocambole pode ser congelado, basta embrulhar bem em papel filme.

O rocambole de frango traz peito de frango triturado moldado em manta temperada com queijo parmesão, cenoura ralada, azeitonas e farinha de rosca, assado no papel-alumínio até dourar. Um prato prático, suculento e fácil de fatiar.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 345 kcal

Ingredientes

500g de filé de peito de frango
1 xícara de farinha de rosca
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1/2 xícara de cenoura ralada
1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
2 ovos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de sopa de salsinha picada
Para um rocambole mais úmido, adicione um pouco de cream cheese ao recheio.
Experimente diferentes recheios como espinafre ou champignon.
Use frango desfiado para uma textura diferenciada.
Sirva com um molho à base de mostarda e mel para um toque especial.
O rocambole pode ser congelado, basta embrulhar bem em papel filme.

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180°C.
No processador, triture os filés de frango até formar uma pasta.
Transfira a mistura de frango para uma vasilha e adicione os ovos, a farinha de rosca, o queijo parmesão, cenoura, azeitonas, sal e pimenta.
Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.
Em uma superfície lisa, coloque o papel alumínio e unte com um pouco de azeite.
Despeje a mistura de frango sobre o papel alumínio e molde em formato retangular.
Role cuidadosamente o rocambole, fechando bem as laterais com o papel alumínio.
Coloque o rocambole na forma e leve ao forno por aproximadamente 35 minutos.
Retire do forno, desenrole o papel alumínio com cuidado e deixe dourar por mais 10 minutos.
Deixe o rocambole esfriar por alguns minutos antes de cortar em fatias.
Sirva acompanhado de arroz branco e salada fresca.

Dicas do chef

Processe os filés de frango bem gelados para que a carne atinja consistência pastosa homogênea e maleável.
Unte o papel-alumínio com azeite generosamente para que a carne de frango não grude ao enrolar e desenformar.
Aguarde 10 minutos após retirar do forno antes de fatiar com faca afiada para que o rocambole não desmanche.

Substituições

A farinha de rosca pode ser substituída por aveia em flocos finos ou farinha de amêndoas para baixo teor de amido.
As azeitonas verdes picadas podem ser trocadas por azeitonas pretas sem caroço ou alcaparras picadas.
A cenoura ralada crua pode ser substituída por abobrinha ralada e bem espremida ou folhas de espinafre.

Variações

Recheie o centro da manta de frango com fatias de presunto e queijo muçarela antes de enrolar no alumínio.
Pincele molho barbecue ou mostarda e mel sobre a superfície do rocambole nos últimos 10 minutos de forno.
Adicione 1 colher de sopa de bacon picadinho bem frito à mistura de frango para trazer notas defumadas.

Como guardar

Guarde as fatias restantes em pote hermético na geladeira por até 4 dias seguidos. Para reaquecer preservando a umidade da carne de frango, coloque no forno a 160°C coberto com papel-alumínio por 10 minutos com 1 colher de água.

Pode congelar?

Pode ser congelado cru já moldado no papel-alumínio ou já assado e fatiado por até 90 dias no freezer. Para preparar o rocambole cru congelado, leve direto ao forno a 180°C aumentando o tempo de cozimento em cerca de 20 minutos.

O que servir junto

Combina muito bem com arroz branco soltinho, purê de batatas aveludado, salada mista de folhas frescas e legumes no vapor. Para acompanhar como bebida, sirva com suco de laranja natural ou cerveja pilsen gelada.

Pontos-chave

O peito de frango processado em pasta forma uma massa coesa que absorve ovos e farinha de rosca para moldar.
O cozimento envolto no papel-alumínio retém a umidade interna e previne o ressecamento da carne branca.
Os 10 minutos finais de forno sem o papel douram a superfície, criando uma casca aromática e firme.