O bolo de beterraba cozida com açúcar mascavo surpreende pela tonalidade avermelhada e miolo extremamente úmido e aveludado. É uma forma criativa e nutritiva de introduzir hortaliças na confeitaria caseira, resultando em um bolo fofo e marcante.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 30 min
- Tempo total
- 50 min
- Rendimento
- 4 porções
- Dificuldade
- FÁCIL
- Calorias
- 690 kcal
Ingredientes
- 2 xícaras de beterraba cozida e amassada
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de óleo vegetal
- 3 ovos
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal
- Para um bolo mais úmido, adicione uma banana amassada à massa.
- Cobre o bolo com uma mistura de cream cheese e mel para um toque especial.
- O bolo pode ser congelado; embrulhe bem para evitar queimaduras de congelamento.
- Experimente adicionar nozes picadas à massa para uma textura crocante.
- Use beterrabas frescas para um sabor mais intenso e fresco.
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C e unte a forma com óleo e farinha.
- Em uma tigela, bata os ovos e o açúcar mascavo até obter uma mistura homogênea.
- Adicione o óleo e a beterraba amassada, e misture bem.
- Em outra tigela, misture a farinha de trigo, o fermento, o bicarbonato e o sal.
- Gradualmente, adicione os ingredientes secos à mistura líquida, mexendo com uma espátula até ficar homogêneo.
- Despeje a massa na forma preparada e nivele a superfície.
- Leve ao forno por aproximadamente 35 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos antes de desenformar.
Dicas do chef
- Cozinhe as beterrabas com casca em água até ficarem bem macias e descasque ainda mornas antes de amassar até virar purê liso.
- Peneire a farinha de trigo juntamente com o bicarbonato e o fermento para evitar grumos secos e pesados na massa.
- Aguarde os 10 minutos de descanso antes de desenformar para que a estrutura fofa e úmida assente sem quebrar.
Substituições
- O açúcar mascavo pode ser substituído por açúcar demerara, açúcar de coco ou açúcar cristal comum na mesma proporção.
- O óleo vegetal comum pode ser trocado por óleo de girassol, óleo de coco líquido ou manteiga sem sal derretida.
- A farinha de trigo branca pode ser substituída em metade da porção por farinha de trigo integral ou farinha de aveia.
Variações
- Acrescente uma banana média madura bem amassada à massa para elevar a umidade e a doçura natural do bolo.
- Adicione meia xícara de nozes ou castanhas picadas para conferir crocância às fatias macias e coloridas.
- Cubra o bolo frio com uma cobertura cremosa de cream cheese batido com mel e algumas gotas de suco de limão.
Como guardar
Guarde o bolo em boleira tampada ou recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias. Se o ambiente estiver quente e úmido, mantenha na geladeira por até 5 dias em pote fechado para evitar azedamento do purê.
Pode congelar?
Pode congelar o bolo assado em fatias embaladas individualmente em plástico filme por até 2 meses. Descongele em temperatura ambiente por 1 hora ou aqueça por 20 segundos no micro-ondas para recuperar o miolo quente e macio.
O que servir junto
É a combinação perfeita para uma xícara de café coado com leite quente, chá de maçã com canela ou infusão de frutas vermelhas. Também brilha acompanhado de uma colher de iogurte grego natural com mel no café da manhã.
Pontos-chave
- O purê de beterraba cozida retém água e açúcares vegetais que garantem maciez duradoura à massa sem ressecar.
- O bicarbonato de sódio associado ao fermento químico ajuda a estabilizar a cor natural e proporciona crescimento aerado.
- O açúcar mascavo complementa o fundo terroso da raiz com notas aromáticas de melaço e caramelo rústico.
Perguntas frequentes
Por que é necessário usar o bicarbonato de sódio na receita?
O bicarbonato neutraliza a acidez da beterraba e do mascavo, impulsionando a fermentação e deixando a massa mais leve.
O sabor da beterraba fica muito acentuado no paladar?
O sabor característico fica suave e adocicado, harmonizando com o melaço do açúcar mascavo sem parecer salada.
O bolo de beterraba mantém a cor vermelha viva depois de assado?
A massa adquire uma tonalidade terracota ou avermelhada escura devido ao açúcar mascavo e à reação do bicarbonato no calor.
Posso usar beterraba crua ralada em vez de cozida?
A beterraba cozida e amassada confere textura muito mais lisa, aveludada e macia sem deixar pedaços fibrosos no bolo.
