Delicioso Bolo de Coco com Goiabada: Uma Sobremesa Brasileira

O bolo de coco com goiabada celebra uma das combinações mais queridas da culinária brasileira, unindo a massa macia de leite de coco com cubos derretidos de goiabada cascão. É um bolo perfumado e reconfortante, perfeito para a mesa do café.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 1040 kcal

Ingredientes

2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 xícara de leite de coco
1/2 xícara de óleo
3 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de goiabada cortada em cubos
1/2 xícara de coco ralado
Para um bolo mais fofo, bata claras em neve e adicione delicadamente à massa.
Se desejar, adicione um pouco de raspas de limão para realçar o sabor.
Troque a goiabada por doce de leite para uma variação interessante.
Conserve em um recipiente fechado, dura até 5 dias em temperatura ambiente.
Sirva com um pó de açúcar por cima para decorar.

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 180°C e unte a forma com manteiga e farinha.
No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o leite de coco e o óleo até ficar homogêneo.
Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o fermento.
Adicione a mistura líquida aos ingredientes secos e mexa até que esteja tudo incorporado.
Acrescente a goiabada e o coco ralado à massa e misture suavemente.
Despeje a massa na forma preparada.
Leve ao forno e asse por aproximadamente 35 minutos ou até que esteja dourado.
Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.

Dicas do chef

Passe os cubos de goiabada na farinha de trigo antes de misturar à massa para evitar que desçam todos para o fundo da forma.
Utilize goiabada cascão bem firme cortada em cubinhos de 1 centímetro para que não se dissolvam completamente.
Deixe o bolo esfriar completamente antes de desenformar, pois a goiabada quente pode queimar e grudar nas paredes da forma.

Substituições

O leite de coco tradicional pode ser substituído por leite integral de vaca ou leite de amêndoas suave.
O óleo vegetal comum pode ser trocado por manteiga sem sal derretida morna ou óleo de coco virgem.
A goiabada em cubos pode ser substituída por cubos de doce de leite em barra firme ou marmelada caseira.

Variações

Bata as claras dos ovos em neve separadamente e incorpore delicadamente à massa no final para um bolo ainda mais fofo.
Adicione raspas finas de casca de limão tahiti à massa para realçar as notas aromáticas do coco com a goiabada.
Polvilhe açúcar de confeiteiro e coco ralado seco tostado sobre o bolo desenformado para compor uma decoração clássica.

Como guardar

Conserve o bolo em recipiente fechado em temperatura ambiente por até 4 dias. Em dias mais quentes, armazene na geladeira por até 6 dias e aqueça ligeiramente as fatias no micro-ondas para amaciar a goiabada.

Pode congelar?

Pode congelar o bolo já assado em fatias embaladas individualmente em papel-alumínio e filme plástico por até 3 meses. Descongele em temperatura ambiente por 1 hora e aqueça por 20 segundos no micro-ondas para retomar o doce derretido.

O que servir junto

Combina com perfeição com café passado fresco sem açúcar, chá preto com infusão de ervas ou café com leite quente. Uma fatia servida com uma fatia de queijo minas curado compõe o clássico romeu e julieta brasileiro.

Pontos-chave

O leite de coco incorporado à massa líquida garante umidade aveludada e perfume tropical marcante.
Os cubos de goiabada distribuídos na massa derretem suavemente no forno formando bolsas de doce cremoso.
O coco ralado seco adiciona textura fibrosa e contrasta com a doçura densa da goiabada assada.