Deliciosos Cookies de Chocolate Vegano para Todas as Horas

Esta versão vegana leva farinha integral, óleo de coco e pedaços de chocolate meio amargo que derretem no forno. Um preparo rápido sem ovos nem laticínios que atinge textura macia com bordas crocantes.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 395 kcal

Ingredientes

1 xícara de farinha de trigo integral
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/3 xícara de óleo de coco derretido
1/4 xícara de leite vegetal
1/3 xícara de chocolate meio amargo picado
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de sopa de linhaça moída (opcional)
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
Experimente adicionar nozes ou castanhas para um toque crocante.
Se desejar cookies mais macios, asse por 10 minutos.
Armazene em recipiente hermético para manter a crocância.
A linhaça moída pode ser adicionada como um substituto de ovos.
Sirva com sorvete vegano para uma combinação perfeita!

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
Em uma vasilha, misture a farinha de trigo integral, o açúcar mascavo e o bicarbonato.
Em outra vasilha, combine o óleo de coco, o leite vegetal e a essência de baunilha.
Adicione os líquidos aos ingredientes secos e misture bem até formar uma massa homogênea.
Incorpore o chocolate picado e misture novamente.
Com a ajuda de uma colher, coloque porções da massa na assadeira, mantendo um espaço entre cada cookie.
Leve ao forno por aproximadamente 12 minutos ou até que as bordas estejam douradas.
Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de transferir para uma grade para esfriar completamente.

Dicas do chef

Use chocolate meio amargo que não contenha traços de leite ou soro de leite na lista de ingredientes.
Espere o óleo de coco esfriar após o derretimento antes de misturar com os secos para não ativar o bicarbonato.
Deixe os cookies esfriarem totalmente sobre uma grade aramada para que o fundo fique seco e firme.

Substituições

O leite vegetal de soja pode ser trocado por leite de aveia, de amêndoas ou leite de coco culinário.
O açúcar mascavo pode ser substituído por açúcar demerara batido ou açúcar de coco integral.
A farinha de trigo integral pode ser trocada por farinha de aveia fina caso prefira uma textura mais delicada.

Variações

Misture 1/3 de xícara de nozes ou castanhas-do-pará picadas para agregar crocância e gorduras boas.
Adicione 1 colher de chá de canela em pó aos ingredientes secos para um aroma de especiarias aromáticas.
Utilize gotas de chocolate branco vegano misturadas às gotas de chocolate escuro para efeito marmorizado.

Como guardar

Conserve em recipiente hermético em local fresco e arejado por até 5 dias. Mantenha longe de fontes de calor para que o óleo de coco e os pedaços de chocolate não amoleçam a textura do produto.

Pode congelar?

Pode congelar a massa crua porcionada em saco hermético por até 90 dias com etiquetas datadas. Asse direto do congelador adicionando de 2 a 3 minutos ao tempo de forno tradicional a 180°C.

O que servir junto

Combina muito bem com café expresso encorpado, chá verde gelado ou uma bola de sorvete vegetal de baunilha.

Pontos-chave

O óleo de coco líquido combinado ao leite vegetal confere elasticidade e hidratação sem necessidade de ovos.
O uso de bicarbonato de sódio reage com a acidez do açúcar mascavo para dar leveza e aeração à massa.
O papel manteiga é indispensável para evitar que a base dos biscoitos queime rapidamente em contato com a lata.

Perguntas frequentes

Por que os pedaços de chocolate queimaram na superfície?

Pedacinhos que ficam totalmente expostos na parte superior queimam com facilidade; pressione-os levemente para dentro da massa antes de colocar a assadeira no forno.

Como evitar que o cookie vegano fique com gosto forte de farinha integral?

A essência de baunilha e o açúcar mascavo equilibram bem o sabor, mas você também pode usar 50% de farinha integral e 50% de farinha de aveia para amenizar o cereal.

Posso substituir o óleo de coco por outro óleo vegetal?

Sim, óleo de girassol ou óleo de milho funcionam, mas o óleo de coco deixa a textura mais crocante ao esfriar porque volta ao estado sólido em temperatura ambiente.