Deliciosa Rosca de Chocolate para Adoçar seu Dia

Esta rosca trançada de chocolate combina uma massa fofa de fermentação biológica enriquecida com cacau em pó a pedaços generosos de chocolate meio amargo que derretem no interior. Uma receita imponente e acolhedora, perfeita para compor a mesa do café da manhã especial ou do chá da tarde.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 550 kcal

Ingredientes

500g de farinha de trigo
200g de açúcar
200ml de leite morno
100g de manteiga derretida
3 ovos
50g de cacau em pó
30g de fermento biológico
1 pitada de sal
200g de chocolate meio amargo picado

Modo de preparo

Em um recipiente, misture o leite morno com o açúcar e o fermento, deixando descansar por 10 minutos.
Adicione a manteiga derretida e os ovos, misturando bem.
Peneire a farinha, o cacau em pó e o sal, e misture lentamente à mistura líquida.
Adicione o chocolate picado e misture até a massa ficar homogênea.
Deixe a massa descansar por 30 minutos, coberta com um pano, em um local morno.
Após o descanso, modele a massa em forma de rosca e coloque na forma untada.
Deixe a rosca descansar por mais 20 minutos.
Preaqueça o forno a 180 graus Celsius.
Asse a rosca por cerca de 40 minutos ou até que esteja assada por dentro.
Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.
Decore a gosto com chocolate derretido ou açúcar de confeiteiro.

Dicas do chef

Peneire o cacau em pó junto com a farinha de trigo para desfazer pequenas pelotas e garantir coloração uniforme
Deixe a massa crescer em um recipiente coberto em local morno e protegido de vento, como o interior do micro-ondas
Espere a rosca amornar por 20 minutos antes de desenformar para evitar que a estrutura quebre com o calor residual

Substituições

O cacau em pó 100% pode ser substituído por chocolate em pó solúvel 50% de cacau, reduzindo 2 colheres de açúcar
O chocolate meio amargo picado pode ser substituído por gotas de chocolate branco ou chocolate ao leite
A manteiga derretida pode ser trocada por margarina culinária com 80% de gordura ou óleo vegetal de girassol

Variações

Pincele uma calda de chocolate derretido sobre a rosca assada e salpique raspas de chocolate ou granulado crocante
Incorpore meia xícara de nozes ou avelãs picadas à massa para conferir crocância e sabor amanteigado nobre
Polvilhe açúcar de confeiteiro peneirado sobre a rosca morna para criar um acabamento visual nevado elegante

Como guardar

Guarde a rosca fria em saco plástico bem fechado ou porta-bolo vedado em temperatura ambiente por até 4 dias. Para reativar o derretimento do chocolate interno, aqueça uma fatia por 15 segundos no micro-ondas.

Pode congelar?

Congele a rosca fatiada em porções individuais embaladas em plástico filme por até 60 dias no congelador. Para consumir, deixe a porção descongelar em temperatura ambiente por 40 minutos ou aqueça no forno elétrico.

O que servir junto

Acompanha perfeitamente uma caneca de café passado na hora, cappuccino cremoso polvilhado com canela ou uma xícara de chá Earl Grey. Para uma sobremesa especial, sirva a fatia morna com uma bola de sorvete de baunilha.

Pontos-chave

O cacau em pó adicionado aos secos confere coloração marrom profunda e notas pronunciadas de chocolate amargo
O descanso da massa em duas etapas possibilita uma fermentação balanceada com alvéolos macios e bem formados
O chocolate meio amargo picado espalha-se pela massa fundindo durante a cocção no forno médio

Perguntas frequentes

Como modelar a rosca para colocar na forma?

Modele a massa em um rolo longo e una as duas pontas formando um anel, ou faça uma trança e disponha em forma de furo central.

Posso usar fermento biológico seco instantâneo?

Sim, substitua os 30 g de fermento biológico fresco por 10 g (1 pacote) de fermento seco instantâneo misturado à farinha.

Por que a massa demorou para dobrar de volume?

O cacau e a manteiga tornam a massa mais densa; garanta que o leite esteja morno e que o descanso ocorra em local abafado.

Posso usar achocolatado em vez de cacau em pó?

Não é recomendado, pois o achocolatado contém muito açúcar e pouco cacau, alterando a proporção de umidade e sabor da massa.