Aprenda a preparar uma deliciosa picanha na brasa, ideal para seus encontros e churrascos com amigos e família.
A picanha na brasa é um dos cortes mais queridos do churrasco brasileiro. Ideal para encontros com amigos e família, é uma comida que remete a bons momentos e celebrações. Com sua camada de gordura que derrete e proporciona suculência, este prato realça o sabor característico da carne. Para uma picanha perfeita, o segredo está na escolha do corte e na forma de preparo, incluindo o tempo e a temperatura ideais.
INGREDIENTES
- 1,5 kg de picanha
- Sal grosso a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 3 dentes de alho picados
- Suco de 1 limão
- 1 colher de sopa de azeite
MODO DE PREPARO
- Comece preparando a marinada: misture o azeite, alho, suco de limão, sal e pimenta-do-reino em um recipiente.
- Faça cortes superficiais na gordura da picanha, isso ajuda a próxima etapa.
- Espalhe a marinada sobre toda a picanha, massageando bem e deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
- Acenda a churrasqueira e mantenha a temperatura média-alta.
- Coloque a picanha com a gordura voltada para cima na grelha.
- Com o auxílio da pinça, vire a carne a cada 5 minutos para que fique uniforme.
- Cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos de cada lado, dependendo do ponto desejado.
- Retire da churrasqueira e deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de cortar.
- Fatie contra as fibras para garantir maciez ao servir.
- Sirva a picanha acompanhada de farofa e vinagrete.
DICAS
- Para uma crosta mais saborosa, deixe a picanha marinar de um dia para o outro.
- Experimente adicionar ervas frescas à marinada, como alecrim ou tomilho.
- Vire a carne apenas uma vez para garantir que fique suculenta.
- Utilize um termômetro de carne para checar o ponto: 60°C para mal passada, 70°C para ao ponto e 75°C para bem passada.
- Deixe a picanha descansar após o preparo para que os sucos se redistribuam.
