Risoto de Camarão

Risoto de camarão é uma deliciosa combinação de arroz cremoso e camarões doces, perfeito para um jantar especial. Vale a pena por sua textura sedosa e sabor intenso.

Preparo: 40 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 70 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 550 kcal

Ingredientes

2 colheres (sopa) farinha de arroz
1 caixinha caldo de peixe
1 xícara arroz arbóreo
200 g camarões
50 g manteiga
50 g queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) salsinha picada

Modo de preparo

Adicione o caldo de peixe aos poucos, mexendo sempre até que o arroz absorva todo o líquido. Quando o arroz estiver al dente, adicione os camarões reservados, a manteiga e o queijo parmesão. Misture bem, ajuste o sal e a pimenta, e finalize com salsinha picada. Sirva imediatamente.

Dicas do chef

Use caldo de peixe homemade para melhor sabor
Mantenha o fogo baixo durante o cozimento
Adicione manteiga aos poucos para dar brilho

Substituições

Pode-se usar camarão congelado, mas descongele antes
Arroz Carnaroli pode ser substituído por arroz arbóreo
Queijo parmesão pode ser substituído por reggiano

Variações

Adicione espinafre ao final do cozimento
Use camarão de água doce para um sabor diferente
Inclua cogumelos porcini para um toque especial

Como guardar

Deixe o risoto de camarão descansando por 10 minutos antes de servir para que os sabores se integrem. Guardado em frasco fechado no refrigerador, dura até 3 dias.

Pode congelar?

Não recomendamos congelar o risoto, pois pode quebrar a textura ao descongelar.

O que servir junto

Sirva com uma salada de alface e tomate fresco, ou um pouco de pesto para adicionar mais sabor.

Pontos-chave

Arroz Carnaroli é fundamental para a textura cremosa
Caldo de peixe é a base para o risoto
Camarões devem ser adicionados ao final para conservar a textura

Perguntas frequentes

É necessário usar caldo de peixe homemade?

Não é obrigatório, mas o homemade tem um sabor mais intenso e autêntico.

Qual é a melhor manteiga para o risoto?

Manteiga sem sal é a melhor escolha, pois não interfere no sabor.

Como posso saber quando o arroz está al dente?

O arroz deve ficar macio, mas com uma textura firme no centro, como um grão de arroz.

Pode-se usar camarão congelado?

Sim, mas é importante descongelá-lo completamente antes de usar.