Moqueca Capixaba (Peixe ao Leite de Coco)

Modo de preparo

1. 1Marinar o peixe
2. 2Tempere as postas com suco de limão, sal e pimenta-do-reino.
3. 3Deixe descansar por 15–20 minutos em temperatura ambiente.
4. 4Tempere as postas com suco de limão, sal e pimenta-do-reino.
5. 5Deixe descansar por 15–20 minutos em temperatura ambiente.
6. 6Refogar aromáticos
7. 7Aqueça o azeite de dendê em uma panela de barro (ou uma panela funda) em fogo médio.
8. 8Acrescente o alho e refogue por 30 segundos, sem deixar queimar.
9. 9Junte a cebola e refogue até ficar translúcida (2–3 minutos).
10. 10Aqueça o azeite de dendê em uma panela de barro (ou uma panela funda) em fogo médio.
11. 11Acrescente o alho e refogue por 30 segundos, sem deixar queimar.
12. 12Junte a cebola e refogue até ficar translúcida (2–3 minutos).
13. 13Montar a moqueca
14. 14Sobre a cebola, faça uma camada com metade dos pimentões e tomates.
15. 15Disponha cuidadosamente as postas de peixe por cima.
16. 16Cubra o peixe com o restante dos pimentões e tomates.
17. 17Regue com o leite de coco e a água, mantendo o fogo médio.
18. 18Sobre a cebola, faça uma camada com metade dos pimentões e tomates.
19. 19Disponha cuidadosamente as postas de peixe por cima.
20. 20Cubra o peixe com o restante dos pimentões e tomates.
21. 21Regue com o leite de coco e a água, mantendo o fogo médio.
22. 22Cozinhar sem mexer
23. 23Deixe a moqueca cozinhar tampada por 15–18 minutos, até o peixe estar macio e o caldo levemente apurado.
24. 24Evite mexer para não desmanchar as postas.
25. 25Deixe a moqueca cozinhar tampada por 15–18 minutos, até o peixe estar macio e o caldo levemente apurado.
26. 26Evite mexer para não desmanchar as postas.
27. 27Finalizar
28. 28Desligue o fogo, polvilhe o cheiro-verde picado e o gengibre ralado (se usar).
29. 29Tampe novamente e aguarde 2 minutos antes de servir.
30. 30Desligue o fogo, polvilhe o cheiro-verde picado e o gengibre ralado (se usar).
31. 31Tampe novamente e aguarde 2 minutos antes de servir.