Eclair de Chocolate
A eclair de chocolate é uma sobremesa clássica francesa que combina a leveza da massa choux com um delicioso recheio de creme pâtissier, coberto por uma camada de chocolate. Sua origem remonta ao século XIX, sendo famosa pela textura aerada e sabor inigualável que conquistou paladares ao redor do mundo.
Ingredientes:
Para a massa:
– 1 xícara de água
– 100g de manteiga
– 1/2 colher de chá de sal
– 1 xícara de farinha de trigo
– 4 ovos grandes
Para o recheio:
– 2 xícaras de leite
– 4 gemas
– 1/2 xícara de açúcar
– 3 colheres de sopa de amido de milho
– 1 colher de chá de essência de baunilha
Para a cobertura:
– 200g de chocolate meio amargo
– 1/2 xícara de creme de leite
Modo de Preparo:
Comece preparando a massa choux. Em uma panela, coloque a água, manteiga e sal, e leve ao fogo até ferver. Adicione a farinha de uma só vez e misture até formar uma bola. Retire do fogo e adicione os ovos, um a um, até a massa ficar lisa e brilhante. Com um saco de confeitar, modele os éclairs em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno a 180°C por 25 minutos.
Enquanto isso, prepare o recheio. Em uma panela, aqueça o leite. Em outra tigela, misture as gemas, açúcar e amido. Assim que o leite ferver, despeje sobre a mistura de gemas, mexendo sempre. Volte ao fogo até engrossar, adicione a baunilha, misture e deixe esfriar.
Para a cobertura, derreta o chocolate com o creme de leite em banho-maria. Reserve. Após o recheio esfriar, recheie os éclairs com um saco de confeitar e cubra-os com o chocolate derretido.
Dicas:
Para uma apresentação ainda mais bonita, decore os éclairs com raspas de chocolate ou frutas vermelhas. Aproveite para usar chocolate de qualidade na cobertura para um sabor mais intenso. Armazene em recipiente fechado para manter a crocância.
Tempo de Preparo:
O tempo total de preparo é de aproximadamente 1 hora e 30 minutos, levando em consideração o tempo de cozimento e esfriamento.
Rendimento:
Esta receita rende cerca de 12 éclairs.
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