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Master Receita Solta
"Authentic Pasta alla Carbonara, made with guanciale and Pecorino Romano cheese, is a delight worth preparing due to its intense and creamy flavor."
- O uso de guanciale dá um sabor único à receita - A mistura de ovos e queijo Pecorino Romano cria uma cremosidade perfeita - Cozinhar a massa 1-2 minutos a menos garante a textura 'al dente'
Coloque uma panela grande com água para ferver. Adicione bastante sal grosso (a água deve ficar com gosto do mar).
While the water heats, cut the guanciale into strips or small cubes.
In a large bowl, mix the 4 egg yolks with the whole egg. Add the grated Pecorino Romano cheese and plenty of freshly ground black pepper. Mix well until a homogeneous cream forms. Set aside.
Em uma frigideira grande, coloque o guanciale e leve ao fogo médio-baixo. Não adicione óleo - a própria gordura do guanciale irá derreter. Cozinhe até ficar dourado e crocante (cerca de 8-10 minutos). Desligue o fogo e reserve.
When the water boils, add the spaghetti and cook 1-2 minutes less than indicated on the package (al dente).
Before draining the pasta, reserve 1 cup of the cooking water.
Drain the pasta and transfer immediately to the skillet with the guanciale (off the heat). Mix well.
Add the egg and cheese cream over the hot pasta, stirring quickly and constantly. The heat of the pasta will lightly cook the eggs, creating a creamy sauce. If necessary, add a little of the reserved cooking water to adjust the consistency.
Serve immediately with more Pecorino Romano cheese and black pepper on top.
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- Adicione alcaparras ou bacon picado para um toque adicional - Use espaguete cortado ao meio para uma versão mais compacta - Experimente com outros queijos como grana padano
- Guanciale pode ser substituído por pancetta italiana - Queijo Pecorino Romano pode ser substituído por parmesão - Ovos podem ser substituídos por creme de leite se não tiver
Store the dish in an airtight container in the refrigerator for up to 3 days. Not freezable.
Can be frozen. The flavor and texture may undergo changes when thawing.
Serve with a refreshing green salad or good French bread to soak up the sauce.
No, the recipe cannot be frozen, as the flavor and texture may change upon thawing.
You can experiment with other types of guanciale, such as pancetta, or add ingredients like capers, bacon, or other types of cheese.
Serve the pasta with a refreshing green salad or good French bread to help soak up the sauce.
Each serving of pasta alla carbonara has approximately 750 calories.
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