Receita Solta

Creamy Savory Flan with Mortadella and Smoked Cheese

A Delicious Journey to 80s Nostalgia with Refined Flavor

RS

Por

Equipe Receita Solta

Creamy Savory Flan with Mortadella and Smoked Cheese
Prep Time25 min
Cook Time50 min
Servings6 servings
DifficultyMedium
Calories470 kcal

Resumo para quem tem pressa

"This savory pudding baked in a bain-marie combines the velvety texture of an egg and cream custard seasoned with nutmeg with the rusticity of diced smoked mortadella and melted provolone cheese. An exquisite and comforting option to compose brunches, lunches, or relaxed dinners."

This savory flan rescues the iconic flavor of mortadella and smoked cheese, transforming simple ingredients into a sophisticated and comforting culinary experience, perfect for any occasion. A true culinary jewel for lovers of familiar elevated flavors.

O Que Você Precisa Saber

- A cocção suave em banho-maria a 180°C coagula os ovos delicadamente garantindo miolo sedoso sem formar furos secos - O refogado prévio de cebola, alho e azeite perfuma a mistura de leite e creme de leite fresco com notas salgadas - O queijo provolone fundido cria bolsões elásticos defumados em contraste com a mortadela tostada

Ingredients

Ingredients

  • 300 grams, in small cubes Quality smoked mortadella
  • 200 grams, coarsely grated or in small cubes Smoked provolone cheese
  • 4 units Large eggs
  • 200 ml Fresh heavy cream (with 35% fat)
  • 150 ml Whole milk
  • 2 level tablespoons All-purpose flour
  • 1 tablespoon Unsalted butter
  • 1/2 unit, finely chopped Cebola média
  • 2 dentes, amassados Garlic
  • 1 tablespoon Extra virgin olive oil
  • 2 tablespoons, chopped Fresh parsley
  • 2 tablespoons, chopped Fresh chives
  • 1/2 teaspoon, freshly grated Nutmeg
  • a taste Salt
  • a taste, freshly ground Black pepper
  • 2 tablespoons (optional, for gratinating) Grated Parmesan cheese

Instructions

Preparation method

1

Preheat the oven to 180°C (350°F). Grease a flan mold (approximately 20-22 cm in diameter) with butter and sprinkle with wheat flour, removing the excess. This will ensure a perfect unmolding.

2

In a skillet, heat the olive oil and butter. Sauté the chopped onion until translucent, about 3-4 minutes. Add the mashed garlic and cook for another 1 minute, until fragrant. Remove from the heat and set aside.

3

In a large bowl, lightly beat the eggs. Incorporate the heavy cream, milk, sifted wheat flour, and nutmeg. Misture bem até obter uma massa homogênea. In simple terms: make sure there are no lumps.

4

Adicione à mistura líquida a mortadela em cubos, o queijo provolone (reservando um pouco para a crosta, se for gratinar), a salsinha, a cebolinha e o refogado de cebola e alho. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Lembre-se que a mortadela e o queijo já são salgados.

5

Pour the mixture into the prepared pan. If you want a gratin crust, sprinkle grated parmesan cheese and the rest of the provolone on top. Cover the pan with aluminum foil.

6

Leve o pudim ao forno pré-aquecido em banho-maria. O segredo desta receita é assar em banho-maria para garantir a cremosidade. Cozinhe por aproximadamente 40-45 minutos. Retire o papel alumínio e asse por mais 5-10 minutos, ou até o pudim firmar e dourar levemente na superfície.

7

Remove from the oven and let cool for at least 15-20 minutes before unmolding. The flan should be warm. This prevents it from breaking when turning. Unmold carefully onto a serving plate.

Equipe sua Cozinha

Encontramos os melhores utensílios e ingredientes para você preparar Creamy Savory Flan with Mortadella and Smoked Cheese com perfeição.

COMPRAR INGREDIENTES

Como Associado Amazon, o Receita Solta recebe por compras qualificadas feitas atraves deste link.

Chef Tips

- Unte a forma de furo central com manteiga e enfarinhe bem para assegurar desmolde perfeito sem romper a crosta do pudim - Cubra a forma com papel-alumínio durante os primeiros 40 minutos de forno para manter a umidade e retire para dourar - Aguarde o pudim amornar por 20 minutos antes de desenformar para que a estrutura do queijo e ovos firme

Variations

- Adicione meia xícara de azeitonas pretas picadas ou milho-verde cozido ao recheio para agregar cor e frescor ao corte - Incorpore uma pitada de pimenta-calabresa seca ao refogado de cebola para conferir uma leve picância residual - Polvilhe queijo parmesão ralado na hora sobre a superfície para formar uma crosta dourada e crocante

Substitutions

- A mortadela defumada pode ser substituída por presunto cozido de qualidade, lombo defumado fatiado ou peito de peru - O queijo provolone pode ser substituído por queijo gouda, queijo estepe, queijo prato ou queijo minas meia cura - O creme de leite fresco com 35% de gordura pode ser trocado por creme de leite de caixinha integral

How to Store

Conserve o pudim salgado desenformado em travessa coberta com plástico filme na geladeira por até 4 dias. Para reaquecer, corte em fatias e aqueça no forno elétrico a 160°C por 8 minutos ou no micro-ondas por 1 minuto.

Can You Freeze It?

Freeze the sliced flan in individual portions wrapped in plastic wrap for up to 45 days in the freezer. To defrost, transfer to the refrigerator for a few hours and heat in a low oven to recover the cheese.

What to Serve With

Exemplarily accompanies fresh green leaf salad with dijon mustard and honey dressing, roasted tomatoes, and artisanal breads. As a drink, serve with young dry white wine, craft pilsner beer, or drip coffee.

Frequently Asked Questions

Is it really necessary to bake the savory flan in a bain-marie?

Yes, the bain-marie distributes heat gently and evenly, preventing the eggs from curdling or becoming rubbery in texture.

Posso fazer o pudim salgado em forminhas individuais de cupcake?

Sim, unte bem as forminhas e asse em banho-maria reduzindo o tempo de forno para cerca de 25 a 30 minutos a 180°C.

How to know if the savory flan is fully baked?

Stick a knife or toothpick in the center; it should come out clean and the surface should be slightly firm and golden to the touch.

Why did my flan break when unmolding?

Unmolding the flan while very hot causes the structure to break; wait for it to warm up for 20 minutes so the cheese settles.

You might also like

Fale pelo WhatsApp