Receita Solta

Delicious Chilled Lemon Pie to Impress

RS

Por

Master Receita Solta

Delicious Chilled Lemon Pie to Impress
Prep Time20 min
Cook Time30 min
Servings4 servings
DifficultyEASY
Calories1100 kcal

Resumo para quem tem pressa

"Refreshing and quick-to-assemble dessert, this icebox pie combines a crunchy cornstarch cookie base with melted butter to a silky filling of condensed milk, heavy cream, and pure lemon juice. It is worth making to delight the family without needing to turn on the oven on hot days."

Delicious Chilled Lemon Pie to Impress

O Que Você Precisa Saber

- A acidez do suco de limão talha e emulsiona naturalmente o leite condensado com o creme de leite sem precisar de gelatina - A base de biscoito triturado com manteiga deve ser compactada com o fundo de um copo para não esfarelar ao cortar - As 4 horas de resfriamento em geladeira são obrigatórias para firmar o creme cítrico e facilitar o corte das fatias

Ingredients

Main Course

  • 300g of cornstarch cookies
  • 150g of melted butter
  • 1 can sweetened condensed milk
  • 1 can of cream
  • 1/2 cup of lemon juice
  • Lemon zest to taste
  • 2 tablespoons of sugar

Instructions

Main Course

1

Pre-chill the refrigerator to cool the pie.

2

In a blender, grind the cookies until they become a crumble.

3

Add the melted butter to the cookie farofa and mix well.

4

Press this mixture into the bottom of the pan to form the base of the pie.

5

In a blender, mix the condensed milk, heavy cream, lemon juice, and sugar until smooth.

6

Despeje o creme sobre a base de biscoito já montada.

7

Finish with lemon zest on top.

8

Refrigerate for at least 4 hours before serving.

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Chef Tips

- Raspe a casca dos limões antes de espremer o suco para facilitar o aproveitamento das raspas aromáticas de decoração - Esprema os limões frescos na hora sem apertar a casca branca para evitar qualquer amargor indesejado no creme - Utilize forma de fundo removível untada ou forrada com papel manteiga para desenformar a torta com bordas limpas

Variations

- Cubra a torta com uma camada generosa de merengue suíço tostado rapidamente com maçarico culinário antes de servir - Adicione meia xícara de raspas finas de chocolate branco por cima do creme de limão para contrastar com o cítrico - Monte a sobremesa em potinhos individuais de vidro para servir em porções elegantes sem precisar cortar

Substitutions

- O biscoito de maisena pode ser substituído por biscoito de leite, biscoito champanhe ou biscoito de aveia e mel - O limão taiti comum pode ser substituído por limão siciliano para uma acidez mais suave e perfumada - A manteiga derretida da base pode ser trocada por margarina culinária com 80% de lipídios sem sal

How to Store

Keep the pie in the refrigerator covered with plastic wrap or a proper lid for up to 4 days. Keep it constantly chilled so the cream does not soften and the biscuit base remains crispy and structured.

Can You Freeze It?

The pie can be frozen whole or in slices for up to 60 days wrapped in double plastic wrap. To consume with a frozen ice cream pie texture, just remove from the freezer about 15 minutes before slicing.

What to Serve With

Harmoniza perfeitamente com café expresso encorpado, raspas de limão fresco na finalização ou calda rala de frutas vermelhas. Para os dias quentes, água com gás com rodela de limão e hortelã é o par ideal.

Frequently Asked Questions

How does the pie gain consistency without going to the heat or taking gelatin?

The citric acid in the lemon juice alters the pH of the condensed milk and heavy cream proteins, thickening the cream naturally.

Does the cookie base need to be baked before receiving the cream?

Baking is not mandatory; the butter hardens with the cold of the fridge and sets the base, but baking for 8 minutes at 180°C gives extra crispness.

Can I use fresh heavy cream instead of the boxed or canned one?

Yes, whip the chilled heavy cream to stiff peaks before gently folding it into the condensed milk and lime to aerate.

Why did my Lemon Pie taste bitter?

This happens if the lemon zest includes the white part of the peel or if the lemons are squeezed with excessive pressure on the peel.

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