Por
Master Receita Solta
"A practical dessert option where the thin and crispy tapioca dough embraces pieces of melted bittersweet chocolate. The heat of the gum itself folds and melts the chocolate in minutes with a creamy texture."
- The dark chocolate should be chopped finely to melt quickly just with the residual heat of the covered skillet. - The starch layer should be thin and continuous to fold without breaking or cracking in half. - The turning point occurs when the edges detach themselves from the side and the center becomes translucent.
Em uma frigideira aquecida, coloque a goma de tapioca, espalhando uniformemente para formar uma camada fina.
Cook over low heat until the edges begin to release and the center is firm.
Add the chopped chocolate over the still hot tapioca and cover with a lid for 1-2 minutes to melt.
Com a ajuda da espátula, dobre a tapioca ao meio, envolvendo o chocolate derretido.
Remove from the skillet and place on a plate.
Repeat the process for the remaining portions.
You can add butter over the tapioca before serving, if desired.
Serve with fruit to taste for a special touch.
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- Adicione morangos frescos fatiados ou rodelas de banana sobre o chocolate antes de dobrar a tapioca. - Salpique lascas de coco seco queimado ou amêndoas laminadas para conferir elemento crocante ao recheio. - Adicione uma pitada leve de flor de sal sobre o chocolate meio amargo derretido para realçar o cacau.
- O chocolate meio amargo pode ser substituído por chocolate ao leite, chocolate 70% cacau ou gotas veganas. - A manteiga de finalização pode ser trocada por pasta de amendoim integral ou óleo de coco extravirgem. - O açúcar opcional pode ser eliminado por completo aproveitando apenas a doçura natural do próprio chocolate.
It should be consumed at the time of preparation, when the chocolate is fluid. If stored, the starch dries out and the filling returns to a solid state; if necessary, store in the refrigerator for 1 day and reheat on a warm griddle.
Freezing is not recommended, as the manioc starch completely loses its characteristic elasticity in the freezer and crumbles when reheated.
Harmonizes perfectly with bitter espresso, a cup of creamy cappuccino, or fresh mint tea.
Se os pedaços estiverem muito grossos ou a frigideira ficar aberta, o calor se dissipa rapidamente. Pique o chocolate bem fino e sempre cubra a frigideira com uma tampa por cerca de 2 minutos.
It is not recommended, as the chocolate drink mix does not melt into a creamy consistency and burns easily in contact with the hot dough of the skillet.
Fold the dough while it is still pliable and hot in the skillet, avoiding leaving it on the heat too long so as not to dry out the starch.
It is not necessary to grease if the skillet is non-stick, as the hydrated tapioca starch releases very easily after cooking the base.
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