Por
Master Receita Solta
"This skillet pancake combines the softness of cooked eggplant with a light batter of eggs, milk, and all-purpose flour, enriched with grated cheese. A practical and nutritious alternative for quick lunches or light dinners that value fresh vegetables in homemade preparations."
- O cozimento prévio da berinjela por 10 minutos elimina o amargor natural do legume e garante textura macia na massa - A proporção de farinha e líquidos cria uma massa consistente que sustenta os cubos vegetais sem desmanchar - O queijo ralado derrete em contato com a chapa quente formando uma crosta dourada e aromática
In a pan, cook the eggplant in boiling water until it is soft, about 10 minutes.
Drain the eggplant and set aside.
In a container, mix the wheat flour, eggs, milk, salt, and pepper until you get a homogeneous dough.
Add the cooked eggplant and cheese to the mixture and stir well.
Heat the non-stick skillet over medium heat.
Pour a ladle of the batter into the pan and cook until bubbles form on the surface.
Flip the pancake and cook the other side until golden brown.
Repeat the process with the rest of the dough, keeping the pancakes warm on a plate.
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- Adicione 1 colher de sopa de cheiro-verde fresco picado à massa para intensificar os aromas herbáceos do prato - Incorpore meia xícara de tomate seco picado ou azeitonas pretas picadas junto aos cubos de berinjela - Cubra as panquecas prontas com molho de tomate caseiro e gratine no forno elétrico a 180°C por 10 minutos
- O queijo ralado pode ser substituído por queijo minas padrão ralado, muçarela fatiada picadinha ou parmesão ralado - A farinha de trigo comum pode ser trocada por farinha de aveia fina ou farinha de arroz na mesma medida - O leite integral de vaca pode ser substituído por leite desnatado ou bebida vegetal de aveia sem sabor
Store the pancakes in a closed container in the refrigerator for up to 3 days. Reheat in a covered skillet over low heat for 2 minutes on each side or in an electric oven at 160°C for 5 minutes to regain texture.
Congele as panquecas já douradas separadas por filme plástico por até 60 dias no freezer. Para consumir, leve direto à frigideira aquecida em fogo baixo com tampa até aquecer por completo sem necessidade de degelo prévio.
Pairs perfectly with fresh arugula salad with cherry tomatoes, brown rice, and yogurt sauce with herbs. To accompany the meal, serve fresh passion fruit juice or iced tea with lemon slices.
It is not mandatory; the peel softens well during cooking and adds fiber and color, but you can peel it if you prefer a uniform texture.
The secret is to drain all the water from the cooked eggplant in a sieve, pressing with the back of a spoon before mixing into the dough.
Yes, Minas Padrão cheese, mozzarella, provolone, or parmesan work very well; just adjust the salt if the cheese is very salty.
A frigideira precisa ser antiaderente de boa qualidade, estar bem aquecida em fogo médio e levemente untada com manteiga ou óleo antes de despejar.
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Uma receita deliciosa e prática para você preparar hoje mesmo.
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